三、科研與教學(xué)相結(jié)合人才培養(yǎng)模式創(chuàng)立的設(shè)計(jì)思路與主要內(nèi)容
(一)設(shè)計(jì)思路
    成立實(shí)踐教學(xué)工作小組, 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的宏觀指導(dǎo)與理論研究, 改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)工作的組織和管理, 完善實(shí)踐教學(xué)的各項(xiàng)規(guī)章制度, 大力推行本科教學(xué)導(dǎo)師制度, 規(guī)范實(shí)踐教學(xué)大綱等工作。
(二)具體內(nèi)容
    第一階段: 本科生進(jìn)入學(xué)校即安排導(dǎo)師, 及早確定本科教育期間的具體專業(yè)研究方向, 使學(xué)生從入學(xué)開始就對所要研究的專業(yè)方向有初步認(rèn)識, 并為以后從事專項(xiàng)研究打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。第二階段: 從二年級下學(xué)期開始, 在導(dǎo)師指導(dǎo)下選修與研究方向相關(guān)的專業(yè)課, 安排學(xué)生參加課題的研究實(shí)驗(yàn), 跟隨研究生進(jìn)行簡單的實(shí)驗(yàn)操作, 盡早掌握實(shí)驗(yàn)技能, 培養(yǎng)良好的實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范。第三階段: 三年級, 除安排學(xué)生的專業(yè)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)外, 還應(yīng)盡早確定學(xué)生的畢業(yè)課題(導(dǎo)師科研課題的子課題), 指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案, 逐步提高學(xué)生的科研能力。第四階段: 四年級, 在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成課題實(shí)驗(yàn), 撰寫畢業(yè)論文, 并在課題的試驗(yàn)點(diǎn)參與生產(chǎn)實(shí)踐, 為將來的就業(yè)及發(fā)展打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
(三)實(shí)施方法及要求
    科研課題研究與學(xué)生教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法包括課堂教學(xué)與科研課題研究相結(jié)合、實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研課題研究相結(jié)合、教學(xué)實(shí)習(xí)與科研課題研究相結(jié)合、畢業(yè)實(shí)習(xí)與科研課題研究相結(jié)合四部分。
1.課堂教學(xué)與科研課題研究相結(jié)合
    《食品工藝學(xué)》、《食品分析》、《綠色食品概論》、《食品營養(yǎng)學(xué)》等課程是研究食品組成、特性和加工過程中產(chǎn)生的化學(xué)變化及對人體造成的影響等的實(shí)用科學(xué), 課程之間相互交叉滲透。我們以“培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識, 提高學(xué)生研究能力”為目的, 并將與食品科學(xué)發(fā)展相關(guān)的專題研究內(nèi)容納入到教學(xué)當(dāng)中, 通過“綜合論文”、“專題研究”等方式加強(qiáng)學(xué)生科研能力的訓(xùn)練,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識。教師將科研引入課堂教學(xué), 把自己科研課題的構(gòu)建思路、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢向?qū)W生們加以介紹, 進(jìn)一步拓寬學(xué)生的視野, 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品科學(xué)的興趣, 使學(xué)生更了解本專業(yè)的研究內(nèi)容和發(fā)展方向。這種課堂教學(xué)與科研的緊密結(jié)合, 可以幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和掌握本專業(yè)知識。
2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研課題研究相結(jié)合
    利用科研課題中的部分實(shí)驗(yàn)作為本科生實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的內(nèi)容, 這樣就可以避免學(xué)生僅會做一些簡單的食品初加工實(shí)驗(yàn), 由原來的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)轵?yàn)證性實(shí)驗(yàn)與研究性實(shí)驗(yàn)結(jié)合進(jìn)行, 在提高學(xué)生實(shí)際操作能力的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識, 使他們能夠掌握更深層次的實(shí)驗(yàn)技能, 開闊眼界, 拓寬科研思路。
3.教學(xué)實(shí)習(xí)與科研課題研究相結(jié)合
    近年來, 結(jié)合導(dǎo)師指導(dǎo)下的學(xué)分制改革, 我們有計(jì)劃、有組織、有目標(biāo)、有措施地安排低年級本科生參加省、校等不同級別的科研項(xiàng)目和科研課題的研究,指導(dǎo)他們在課題中親自動手進(jìn)行產(chǎn)品加工、貯藏的工藝技術(shù)操作, 掌握技術(shù)參數(shù)和要領(lǐng), 并對產(chǎn)品進(jìn)行感官及質(zhì)量評價(jià), 以熟悉從產(chǎn)品開發(fā)到最終質(zhì)檢的全過程, 最后寫出教學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告。形成了由教師、研究生、本科生組成的“教、學(xué)、幫、傳、帶”式教學(xué)科研梯隊(duì), 促進(jìn)其創(chuàng)新意識和研究能力的培養(yǎng)。
4.畢業(yè)實(shí)習(xí)與科研課題研究相結(jié)合
將導(dǎo)師科研課題的部分子課題作為學(xué)生畢業(yè)課題, 在教師的指導(dǎo)下, 查閱國內(nèi)外文獻(xiàn), 進(jìn)行文獻(xiàn)綜述, 師生共同討論實(shí)驗(yàn)方案, 集思廣益, 補(bǔ)充、完善、確定實(shí)驗(yàn)方案, 在實(shí)驗(yàn)過程中, 由研究生帶高年級本科生, 指導(dǎo)學(xué)生完成原料選配、試劑的配制等, 完成實(shí)驗(yàn)計(jì)劃及方案中的內(nèi)容。最后通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析、討論,找出其規(guī)律性, 使學(xué)生完整參與一項(xiàng)科學(xué)研究的全過程, 在此基礎(chǔ)上完成畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)。

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