在豬飼料中添加油脂，對提高日增重、改善飼料的適口性、提高采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率、抗熱應(yīng)激能力方面有較好的作用。隨著油脂在豬飼料上應(yīng)用研究的不斷深入，人們已經(jīng)不再局限于添加單一的油脂，而是探索不同形式的油脂組合，或和其他添加劑互作以達(dá)到提高生長性能和改善產(chǎn)品品質(zhì)的雙重目的。當(dāng)然，飼養(yǎng)水平、油脂的質(zhì)量及保存方法、飼養(yǎng)動物類型和加工工藝等，也是達(dá)到生產(chǎn)目的不可忽略的因素�？傊�，研究油脂在豬飼料中的應(yīng)用效果具有重要意義。
1 油脂的種類和特點
　　油脂由于來源和加工工藝等不同，可分為植物油、動物脂肪、混合油脂和固體脂肪等。大豆油、玉米油和牛、羊油相比，不飽和脂肪酸含量高，更易在動物體內(nèi)沉積，但易氧化。固體脂肪是油脂經(jīng)過一定的加工工藝制成。油脂的營養(yǎng)成分和加工工藝的差異使它們在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的效果大不相同。

 此外，油脂改善飼料適口性、提高采食量、提高飼料能量和抗熱應(yīng)激等作用的發(fā)揮也受許多因素的影響。首先，不同動物對脂肪的利用率不同；其次，動物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)脂肪與作為能量的儲存脂肪在脂肪酸模型上有一定的差別。因此，所供給的脂肪的類型會影響動物的生產(chǎn)性能；此外，礦物元素、脂肪酸鏈的大小和動物的生長階段也會影響油脂的利用。所以，在了解動物營養(yǎng)需要和油脂特性基礎(chǔ)上，研究油脂在豬飼料中的應(yīng)用有重要意義。
2 油脂在母豬飼料中的應(yīng)用
　　種豬日糧添加油脂試驗的研究報道較多，研究目標(biāo)主要集中在如何通過日糧途徑，提高母源必需脂肪酸的水平，從而提高胎兒生長發(fā)育、成活率、初生重及健康水平。目前的研究發(fā)現(xiàn)，妊娠期及哺乳期母豬日糧添加魚油可以提高母豬及仔豬體內(nèi)ω-3型脂肪酸的水平，并提高仔豬成活率及初生重。袁巧玲等研究表明，添加油脂飼料對母豬繁殖性能的影響程度，由于飼料中脂肪酸種類影響前列腺素合成，豬初生個體重、初生窩重、斷奶個體重和斷奶窩重組間差異顯著(P<0.01)。試驗表明，在妊娠和哺乳期飼喂富含亞麻油的日糧會極大地改變回腸的脂肪酸組成。脂肪酸組成的不同會隨著日齡的增加而影響絨毛和隱窩的發(fā)育。n-3系列多不飽和脂肪酸能預(yù)防和減少腸道疾病。卓勇等研究表明，母豬日糧中添加魚油能夠改變母體繁殖組織以及后代組織中的脂肪酸組成，n-3PUFA的沉積提高，競爭性降低n-6PUFA和SFA的沉積。母豬日糧添加魚油能夠增加母豬的產(chǎn)仔數(shù)，提高泌乳期新生仔豬的生產(chǎn)性能，減小母豬免疫應(yīng)激，提高母豬及仔豬的健康水平。這與Rooke等的研究結(jié)果一致。眾所周知，母豬產(chǎn)后體重恢復(fù)狀態(tài)嚴(yán)重影響著母豬的生產(chǎn)成績，而添加油脂對于恢復(fù)母豬體增重的研究結(jié)論不一，公認(rèn)的是營養(yǎng)水平影響脂肪添加效果。
3 油脂在仔豬上的應(yīng)用
　　仔豬日糧添加油脂，除了為豬只快速生長發(fā)育提供所必需的能量外，主要目的是向日糧提供必需脂肪酸，有助于仔豬的健康。Goustard等(1999)報道，新生仔豬日糧添加4.5%的魚油，仔豬大腦皮層、小腦、心臟、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。添加1.5%時，僅大腦皮層、肝中花生四烯酸和血漿中磷脂水平降低。劉元述等研究表明，哺乳仔豬消化酶分泌有限，而椰子油較高的短鏈脂肪酸含量容易被消化吸收，對生長性能改善有較高的應(yīng)用價值。添加植物油能顯著提高仔豬的日增重(ADG)和飼料轉(zhuǎn)化率(F/G)(P<0.05)，3%的植物油對提高保育豬生長性能較為理想。油脂粉對斷奶仔豬生產(chǎn)性能影響也有報道，日糧中添加脂肪粉可以提高生長性能，降低飼養(yǎng)成本。對于混合油脂的營養(yǎng)作用，樸香淑等的研究表明，和單一油脂比，牛油與豆油或玉米油以1∶1比例混合添加可促進(jìn)早期斷奶仔豬采食，進(jìn)而促進(jìn)其生長。
4 油脂在生長肥育豬上的應(yīng)用
　　隨著人們物質(zhì)生活水平的改善，對畜產(chǎn)品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，這也就促使我們不斷研究和改進(jìn)動物飼養(yǎng)方式。目前，對油脂在生長肥育豬飼料中添加的研究，主要集中在添加方式和油脂種類對生長性能、肉質(zhì)、肉脂肪酸組成的影響幾個方面。徐海軍等研究表明，以添加豆油的方式提高日糧能量水平可以在不降低肌內(nèi)脂肪含量的前提下，改善豬肉的脂肪酸組成，從而提高豬肉的營養(yǎng)價值而不降低肉質(zhì)。也有研究表明，在肥育豬飼料中添加2.5%魚油，可以極顯著提高脂肪、肌肉中的DHA、EPA含量，證明了在飼料中添加魚油生產(chǎn)富含DHA、EPA豬肉的可行性。而添加魚油對豬生產(chǎn)性能、肉質(zhì)均沒有影響。飼料中添加亞麻油對豬胴體指標(biāo)和肉質(zhì)量指標(biāo)影響不顯著，但可提高豬皮下脂肪中ALA、EPA和DPA含量，以及n-3PUFA總含量，n-6/n-3PUFA比值下降，大大增加了豬脂肪組織的保健價值。研究日糧中不同來源脂肪酸對肥育豬生長性能和豬肉脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明，日糧中添加不同油脂對生長性能無顯著影響，添加3%亞麻油、3%魚油以及1.5%亞麻油+1.5%魚油組，各試驗組顯著提高了豬肉中總n-3PUFA的含量，n-6/n-3的值顯著降低。