飼料輻照殺菌技術(shù)的安全性及優(yōu)點(diǎn)
輻照加工是近年新興的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，其耗能低、殺菌徹底、無(wú)殘留、對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞小的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)引起人們的重視。飼料輻照加工是利用電離輻射(60Co或137Cs放射源產(chǎn)生的γ射線(xiàn)、電子加速器產(chǎn)生的低于10Mev電子束或X射線(xiàn))對(duì)飼料進(jìn)行加工處理，達(dá)到殺蟲(chóng)滅菌、防止霉變、提高飼料衛(wèi)生質(zhì)量、保持或改善飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的目的。
1 飼料輻照加工的安全性
輻照加工技術(shù)是隨著核技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展而產(chǎn)生并發(fā)展起來(lái)的，人們易受原子彈等核武器的影響而對(duì)其產(chǎn)生恐懼心理。事實(shí)上，飼料輻照加工所用射線(xiàn)為γ射線(xiàn)，不會(huì)導(dǎo)致飼料性質(zhì)的變化，也不會(huì)產(chǎn)生輻照殘留，就如同食品的加熱除菌和水的加氯消毒一樣，是一種物理加工過(guò)程。
目前的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為輻照飼料是安全的，1980年在日內(nèi)瓦召開(kāi)的關(guān)于照射食品衛(wèi)生安全性的聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)上作出明確的結(jié)論：用輻射飼料喂飼試驗(yàn)動(dòng)物和飼養(yǎng)家禽，不存在任何有害的影響。
1963 年國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)推薦使用輻照減少飼料中細(xì)菌含量，尤其是沙門(mén)氏菌。有報(bào)道稱(chēng)輻照能夠有效替代熱處理和化學(xué)的消毒方法，滿(mǎn)足無(wú)菌動(dòng)物和無(wú)特定病原體(SPF)動(dòng)物的需要。嚴(yán)文鈺等在加大吸收劑量(0.1~0.8kGy)并提高輻照食品在膳食中的比重對(duì)大白鼠進(jìn)行150d的觀察試驗(yàn)，通過(guò)對(duì)大白鼠生長(zhǎng)發(fā)育、血液、致突變、病理學(xué)等方面進(jìn)行綜合分析，認(rèn)為輻照飼料是安全的。
2 飼料輻照加工的優(yōu)越性
2.1 殺菌徹底，不產(chǎn)生二次污染
飼料是動(dòng)物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，也是主要的微生物攝入渠道，其中對(duì)飼料造成污染的主要有黑曲霉、雜色曲霉、草酸青霉等霉類(lèi)及枯草桿菌、需氧梭狀芽孢桿菌、克雷伯氏桿菌等菌類(lèi)。對(duì)飼料進(jìn)行輻照加工可以有效地殺滅這些病原微生物，有利于動(dòng)物健康的生長(zhǎng)。根據(jù)殺菌的不同要求，輻照殺菌可分為選擇性輻射殺菌、針對(duì)性輻射殺菌和輻射滅菌。選擇性殺菌是通過(guò)輻照減少現(xiàn)存細(xì)菌的數(shù)量而達(dá)到減少腐敗的目的；針對(duì)性殺菌是針對(duì)特定病原微生物采用輻照技術(shù)減少病原微生菌，達(dá)到控制病原微生物的目的；輻射滅菌則是消滅一切可能引起腐敗和造成健康危害的所有微生物。
輻照加工采用60Co-γ射線(xiàn)，穿透能力極強(qiáng)，能殺死霉菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，同時(shí)可以殺死蟲(chóng)卵、寄生蟲(chóng)等有害生物。其原理是通過(guò)直接或間接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等有機(jī)分子的化學(xué)鍵斷裂、蛋白質(zhì)與DNA分子交聯(lián)、DNA序列中堿基的改變，導(dǎo)致細(xì)菌、病毒、微生物死亡。從而使飼料免受或減少導(dǎo)致腐敗和變質(zhì)的各種因素的影響。有些試驗(yàn)動(dòng)物需要無(wú)菌條件下飼養(yǎng)，對(duì)飼料要求比較高，采用高溫高壓蒸汽殺菌、干熱殺菌等，殺菌后在包裝、運(yùn)輸過(guò)程中易產(chǎn)生二次污染，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，而輻照殺菌則可以先將飼料包裝好后再進(jìn)行輻照殺菌，整個(gè)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生二次污染，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果影響較小。
有研究報(bào)道，3~5kGy輻照可徹底殺滅飼料中的致病腸道菌，5kGy輻照可殺滅產(chǎn)毒枝菌素的曲霉菌，10kGy的輻照可殺死產(chǎn)毒枝菌素的青霉菌，6kGy輻照可殺死飼料中的微球菌、假單胞菌、氣單胞菌、根瘤菌、克雷伯氏菌等，7~10kGy輻照可殺滅沙門(mén)氏菌，10kGy輻照即可殺滅飼料中的全部微生物。科學(xué)試驗(yàn)證明，經(jīng)25kGy輻照處理的飼料不能檢出致病菌，也不會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生病理或特異性免疫反應(yīng)。王君華等研究發(fā)現(xiàn)，15kGy輻照就可以殺滅飼料中的所有微生物，并且可在常溫下保藏一個(gè)月，飼料不發(fā)生變質(zhì)。林紅英等研究發(fā)現(xiàn)，寵物干糧食品輻照殺菌的最低有效劑量為4.0kGy，最高耐受劑量為15.0kGy，在此劑量范圍內(nèi)可有效殺滅飼料中的微生物，并且不對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成較大破壞。周正宇等將經(jīng)50kGy輻照處理的飼料分別在30、60、90、120、180d進(jìn)行活菌培養(yǎng)并測(cè)定飼料營(yíng)養(yǎng)成分，確定飼料經(jīng)輻照后保存120d仍可達(dá)到無(wú)菌要求，營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。劉春泉等研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)菌動(dòng)物飼料和悉生動(dòng)物飼料輻照殺菌的最低有效劑量為25.0kGy，最高耐受劑量為50.0kGy；SPF清潔動(dòng)物飼料輻照殺菌最低有效劑量為10.0kGy，SPF動(dòng)物飼料輻照殺菌最低有效劑量可達(dá)15.0kGy，最高耐受劑量為25.0kGy；普通試驗(yàn)動(dòng)物和寵物飼料輻照殺菌最低有效劑量為4.0kGy，最高耐受劑量為10.0kGy；豬禽水產(chǎn)飼料輻照殺菌的最低有效劑量為3.0kGy，最高耐受劑量為6.0kGy。
2.2 營(yíng)養(yǎng)成分損失少
飼料中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)輻照十分穩(wěn)定，不會(huì)造成大的損失。在相同劑量射線(xiàn)輻照下，維生素穩(wěn)定性最差，蛋白質(zhì)次之，微量元素最穩(wěn)定。研究人員發(fā)現(xiàn)，在所有的滅菌方法中，輻照殺菌對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞最小，最能保持飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
研究證實(shí)，輻照后飼料中粗蛋白、粗脂肪、糖類(lèi)等沒(méi)有明顯變化，維生素的損失率也明顯小于高溫高壓滅菌法。梁永利等對(duì)輻照加工和高溫高壓蒸汽滅菌進(jìn)行了比較，結(jié)果表明，高溫高壓蒸汽滅菌對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素均有不同程度的破壞，其中維生素遭到重大破壞；而輻照滅菌前后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)明顯變化，只有VB6和VB12遭到顯著破壞(損失率分別為6.7%和10%)，其余物質(zhì)變化均不明顯。劉春泉等研究發(fā)現(xiàn)，輻照對(duì)飼料中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總磷、總能量等無(wú)顯著影響，輻照后的普通實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、寵物飼料、豬禽水產(chǎn)飼料可保存9個(gè)月，無(wú)菌動(dòng)物飼料、悉生動(dòng)物飼料、SPF動(dòng)物飼料、清潔動(dòng)物飼料可保存12個(gè)月。另?yè)?jù)研究證明，動(dòng)物攝入經(jīng)高劑量照射后食物對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)代謝均無(wú)不良影響，用經(jīng)70kGy輻照的飼料飼喂動(dòng)物與未經(jīng)輻照的飼料相比，蛋白質(zhì)利用率相差不大。