中國肉牛品種介紹
4、云南高峰牛
云南高峰牛是中國瘤牛重要的分支。
體型外貌 云南高峰牛的瘤峰聳起，尖峰可向后或兩側(cè)傾斜，有的中間呈一凹槽，一般高 12～15 厘米 ，高的可達(dá) 18～20 厘米 。頭短，額寬平或微凹，耳常下垂，較長(zhǎng)大。角多粗短、公牛多有角，母牛多數(shù)無角，有者也僅 3～4 厘米 。角形可分長(zhǎng)角、短角、“倒八字”角。角有纖細(xì)、軟角和七弦琴狀者，但較不多見。頸粗短，頸部肌肉厚實(shí)，垂皮十分發(fā)達(dá)。體軀圓長(zhǎng)，后軀呈圓筒型 ，背腰平直。公牛有較長(zhǎng)的陰鞘，陰筒下垂。尾粗且長(zhǎng)，尾帚幾乎著地。四肢較細(xì)，結(jié)實(shí)有力，蹄小而堅(jiān)實(shí)。全身被毛短而細(xì)密，光澤強(qiáng)； 毛色復(fù)雜，有黑、褐、紅、黃、青和灰白等六種常見色。
生產(chǎn)性能 一般未經(jīng)育肥的成年牛屠宰率為 52.3% ，凈肉率 39.6% 。
繁殖性能 母牛 2 歲配種，發(fā)情周期 18～25 天，持續(xù)期 1～1.5 天。妊娠期 9 個(gè)月。
5、溫嶺高峰牛
溫嶺高峰牛是華東山地瘤牛品種，以產(chǎn)地溫嶺縣而得名，為水稻地區(qū)重要耕畜。
溫嶺高峰牛體型外貌 肩峰高聳，前驅(qū)發(fā)達(dá)，骨骼粗壯，后軀欠發(fā)達(dá)。公牛頸粗大，肉垂發(fā)達(dá)，頸側(cè)皮膚略有皺褶，耳向前豎立，耳殼薄而大，內(nèi)側(cè)密生白毛。肩峰有兩類，一是高峰型，形狀像雞冠，稱“雞冠峰”，高達(dá) 12~ 18 厘米 ，二是肥峰型，形狀像畚斗，稱作“畚斗峰”，峰高 10~ 14 厘米 。毛色多黃色或棕黃色，眼圈、嘴環(huán)、腹下、四肢內(nèi)側(cè)及下部常有少量灰白色細(xì)毛，有的牛背中線黑色。尾帚黑色，鼻鏡呈青灰色。公牛角基部粗糙，角尖黑而光滑發(fā)亮，呈“橫擔(dān)角”或“ 龍門角”；母牛角細(xì)短，多向前上方伸展。
溫嶺高峰牛生產(chǎn)性能 老年淘汰牛平均屠宰率為 52.85% ，凈肉率 44.41% ，骨肉比為 1 5.0 。 3 歲閹牛的平均屠宰率為 51.04% ，凈肉率 46.27% ，優(yōu)質(zhì)肉切塊達(dá) 35.95% ，骨肉比為 1 5.95 。眼肌面積 69.28 平方厘米。肌肉纖維細(xì)嫩，多汁。
溫嶺高峰牛繁殖性能 母牛 7 ～ 9 月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期 18 ～ 22 天，持續(xù)期 1 ～３天， 1.5 ～ 2 歲開始配種 , 妊娠期 280 ～ 290 天 ; 公牛 6 ～ 8 月齡性成熟 ,2 歲開始配種。
6、西門塔爾牛
1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾肉牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實(shí)驗(yàn)證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應(yīng)為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應(yīng)為90.13千克和210.75千克。在產(chǎn)奶性能上，從全國商品牛基地縣的統(tǒng)計(jì)資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克
一、原產(chǎn)地及分布 西門塔爾肉牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現(xiàn)已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。
二、外貌特征 該肉牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650--800千克。
三、生產(chǎn)性能 西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％。該牛生長(zhǎng)速度較快，均日增重可達(dá)1.0千克以上，生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。
成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理�？傊�，該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。
