我國(guó)既是生豬生產(chǎn)大國(guó)，也是生豬產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，多數(shù)地區(qū)群眾的日常肉食消費(fèi)以豬肉為主。豬肉是不是安全，是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題之一。商務(wù)部市場(chǎng)秩序司王鎮(zhèn)鋼副司長(zhǎng)今天表示，今后將嚴(yán)格生豬定點(diǎn)屠宰行業(yè)的準(zhǔn)入管理。將健全嚴(yán)重違法企業(yè)的退出機(jī)制，進(jìn)一步加大日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合設(shè)立條件，或者存在嚴(yán)重違法行為的屠宰企業(yè)將依法責(zé)令整改，直至將其淘汰出局。

　　豬肉安全包含多個(gè)鏈條，從生豬的養(yǎng)殖、屠宰、豬肉加工到配送、批發(fā)和零售，環(huán)節(jié)眾多，監(jiān)管部門(mén)繁雜。要把所有的環(huán)節(jié)納入監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)有章可循，豬肉安全追溯成為解決這一問(wèn)題的“法寶”。王鎮(zhèn)鋼副司長(zhǎng)說(shuō)，正在20個(gè)城市試點(diǎn)的追溯體系，將逐步向全國(guó)推廣，從2010年開(kāi)始，商務(wù)部在大連、上海等20個(gè)城市開(kāi)展肉菜流通追溯體系試點(diǎn)。今后將逐步擴(kuò)大覆蓋面，分期分批向其他城市推廣，力爭(zhēng)在“十二五”末覆蓋全國(guó)百萬(wàn)人口以上的城市。百姓吃上“放心肉”，需要相關(guān)部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管。

　　目前，一些地區(qū)私屠濫宰屢禁不止，屠宰病害豬、注水豬現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。王鎮(zhèn)鋼副司長(zhǎng)說(shuō)，打擊私屠濫宰強(qiáng)化肉品衛(wèi)生安全專項(xiàng)治理行動(dòng)正在進(jìn)行，執(zhí)法部門(mén)將從宰前、宰中、宰后等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，集中力量開(kāi)展私屠濫宰綜合治理。我們正在聯(lián)合公安部等五個(gè)部門(mén)，在全國(guó)開(kāi)展為期九個(gè)月的打擊私屠濫宰專項(xiàng)治理行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售注水肉等各種違法行為。

　　豬價(jià)形勢(shì)：今日全國(guó)出欄肉豬均價(jià)小幅回落至16.75元/公斤，去年同期至13.77元/公斤，同比漲幅達(dá)21.6%。豬肉均價(jià)27.73元/公斤,去年同期21. 45元/公斤，同比漲29.3%。仔豬價(jià)格至32.37元/公斤，同比漲61.0%，母豬價(jià)格至1851元/頭，同比漲27.8%。