百合( Lilium． Spp． ) 是百合科( Liliaccae) 百合屬( Lilium)所有種的總稱，百合為多年生草本植物，因百合鱗莖由許多鱗片抱合而成，故名百合。百合花(百合花種植)是世界名貴球根花卉，百合花種類繁多，花色艷麗豐富，花形典雅大方，姿態(tài)嬌艷; 百合花既宜盆栽和插花，又是常見(jiàn)的庭院花卉。隨著百合切花供應(yīng)市場(chǎng)的日趨繁榮，關(guān)于百合切花的保鮮研究也逐年在遞增。
1 切花保鮮的概念
    切花是自活體植株上剪切下來(lái)專供插花及花藝設(shè)計(jì)用的枝、葉、花、果的統(tǒng)稱。鮮切花由于生產(chǎn)周期短、銷售量大、包裝和貯運(yùn)簡(jiǎn)便、便于周年均衡上市、經(jīng)營(yíng)效益高、可進(jìn)行大規(guī)模工廠化生產(chǎn)，目前已經(jīng)占到花卉生產(chǎn)總量的
45% ～ 50%。
    切花保鮮的概念有狹義與廣義之分。狹義概念是指消費(fèi)者購(gòu)回鮮花后，用保鮮液來(lái)延長(zhǎng)其瓶插壽命。廣義概念是指切花從采收后，經(jīng)預(yù)處理、貯藏、運(yùn)輸，到上架出售，在整個(gè)過(guò)程中，不僅要保持花卉的新鮮程度，同時(shí)還要防止或減輕其受病蟲害、機(jī)械損傷、環(huán)境因子等引起的生理異常，提高花的質(zhì)量等。為提高花的商品價(jià)值，克服花的凋萎或變色，確�；ǖ钠焚|(zhì)，延長(zhǎng)壽命和觀賞期以增加經(jīng)濟(jì)效益等，切花保鮮技術(shù)就顯得十分重要。切花采后壽命長(zhǎng)短與采前生長(zhǎng)狀況、采收期、貯藏條件以及是否采用了適合的預(yù)處理及保鮮技術(shù)有關(guān)。目前切花保鮮主要采用物理保鮮、化學(xué)保鮮、基因工程保鮮等方法。切花化學(xué)保鮮即通常所說(shuō)的采用切花保鮮劑來(lái)處理切花，延長(zhǎng)切花的瓶插壽命。切花產(chǎn)品不同于其他園藝產(chǎn)品，它是以觀賞為目的，在不造成環(huán)境污染的前提下，可通過(guò)莖基或其他途徑吸收保鮮劑調(diào)節(jié)生理代謝機(jī)能，抑制微生物的繁殖，防止莖稈導(dǎo)管生理堵塞，以通暢水分運(yùn)輸，抑制植物體內(nèi)乙烯的生成，延緩切花衰老的進(jìn)程，延長(zhǎng)瓶插壽命。
2 百合切花化學(xué)保鮮的研究現(xiàn)狀
不同類型、品種的切花衰老機(jī)制不同，因而選擇延衰的化學(xué)調(diào)控措施也不同。目前對(duì)于百合切花化學(xué)保鮮的研究主要集中在與激素的關(guān)系、切花保鮮生理及切花保鮮劑配方的研究上。
2. 1 與植物內(nèi)源激素關(guān)系的研究關(guān)于衰老的激素平衡學(xué)說(shuō)認(rèn)為各種激素的相對(duì)水平不平衡是引起切花衰老的原因。抑制衰老的激素( 如細(xì)胞分裂素、生長(zhǎng)素、赤霉素、油菜素內(nèi)酯) 與促進(jìn)衰老的激素( 如乙烯、脫落酸) 之間可相互作用、協(xié)同調(diào)控衰老過(guò)程。切花花瓣中含有植物體內(nèi)5 大內(nèi)源激素，切花衰老的調(diào)控就包含在這些激素之間的相互作用、相互影響中。百合鮮切花是對(duì)乙烯較為敏感的切花，它的衰老與乙烯生成有著密切的關(guān)系。在百合切花衰老過(guò)程中，乙烯的動(dòng)態(tài)變化可分為3 階段: 從乙烯生成量低、變化平穩(wěn)，到乙烯迅速上升達(dá)到高峰期，隨后乙烯很快下降。當(dāng)乙烯生成量達(dá)到高峰時(shí)，或用外源乙烯處理切花時(shí)，花瓣會(huì)很快出現(xiàn)衰老癥狀。這一癥狀的出現(xiàn)標(biāo)志著百合切花的瓶插壽命結(jié)束。6 － BA 是細(xì)胞分裂素的一種，可抑制蛋白酶、核酸酶、水解酶的合成。其主要作用是通過(guò)拮抗ABA，阻斷乙烯生成來(lái)改善切花品質(zhì)、延緩衰老進(jìn)程。而GA3 主要用于催花劑，如用GA3 預(yù)處理百合切花可以顯著提高其含水量，增強(qiáng)保水能力，提高可溶性糖水平，延緩蛋白質(zhì)含量的下降，而且能提高CAT 活性、抑制POD 活性、減少M(fèi)DA 積累，因此，GA3 可能通過(guò)減輕膜脂的過(guò)氧化而延緩花瓣的衰老，從而延長(zhǎng)切花壽命和提高觀賞品質(zhì)。耿興敏等認(rèn)為過(guò)低( 1mg /L) 和過(guò)高濃度( 100 ～ 200 mg /L) 的6 － BA處理均對(duì)百合切花的瓶插壽命及觀賞質(zhì)量有明顯的抑制作用，適當(dāng)?shù)? － BA 處理( 10 ～ 50 mg /L) 抑制了過(guò)氧化產(chǎn)物MDA 的產(chǎn)生，提高了SOD 的活性。劉麗等認(rèn)為6 －BA 和GA3 配伍對(duì)百合切花保鮮效果亦有影響，2% Sug +200 mg /L 8 － HQ + 300 mg /L CA + 90 mg /L 6 － BA + 100__mg /L GA3 的處理保鮮效果較好�？偟恼f(shuō)來(lái)，乙烯和脫落酸促進(jìn)花瓣衰老，細(xì)胞分裂素類和赤霉素類延遲花瓣衰老，而生長(zhǎng)素類具有促進(jìn)和延遲花瓣衰老的雙重作用。
2. 2 百合切花保鮮生理的研究劉雅莉等以百合“精萃”為材料，研究了百合花不同發(fā)育期某些生理變化與花朵的發(fā)育及衰老的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，可溶性蛋白質(zhì)隨花朵的發(fā)育與衰老明顯下降，細(xì)胞膜相對(duì)透性顯著上升，膜脂過(guò)氧化水平的MDA 含量逐漸增加，POD 活性隨衰老進(jìn)程提高，在衰老后期活性較高，而SOD 在衰老前期活性較高。孫玲研究得出新鐵炮百合采后花瓣中上部POD 活性升高，但上部升高較快，葉POD 活性持續(xù)下降。花瓣中上部SOD 活性相近，在瓶插期間均是緩慢下降，葉片SOD活性先升高后下降。李金枝研究了化學(xué)保鮮對(duì)百合切花的保鮮效應(yīng)，認(rèn)為使用化學(xué)保鮮處理百合切花，在不同的環(huán)境條件下均可延長(zhǎng)其瓶插壽命，改善切花品質(zhì)。處理能增加切花花枝鮮重，增加可溶性糖及蛋白質(zhì)含量，降低脯氨酸的含量，改善體內(nèi)水分平衡，增加SOD、POD 和CAT的活性，延緩MDA 含量的增加、降低超氧陰離子自由基產(chǎn)生率，維持膜結(jié)構(gòu)的相對(duì)穩(wěn)定性。
2. 3 百合切花保鮮劑配方的研究切花保鮮劑是指用以調(diào)節(jié)切花( 切葉) 生理生化代謝，達(dá)到人為調(diào)節(jié)鮮切花開(kāi)花和衰老進(jìn)程、減少流通損耗、提高流通質(zhì)量或觀賞質(zhì)量等目的的化學(xué)藥劑。根據(jù)使用的時(shí)間和目的可以將切花保鮮劑分為預(yù)處液、催花液、瓶插液3 種。預(yù)處液是指在切花采收分級(jí)后、貯運(yùn)或瓶插前進(jìn)行預(yù)處理所用的保鮮劑，其目的是促進(jìn)花枝吸水，提供營(yíng)養(yǎng)，滅菌以及降少貯運(yùn)中乙烯對(duì)切花的傷害，以延緩衰老為主要目的。催花液又稱開(kāi)花液，是促使蕾期采收的切花開(kāi)放所用的保鮮液。切花在蕾期采收，便于貯運(yùn)，但開(kāi)花時(shí)需要經(jīng)催花液處理才能開(kāi)花。催花液通常含有蔗糖和殺菌劑，催花過(guò)程應(yīng)有較高的室溫、相對(duì)濕度以及充分的光照。瓶插液又稱保持液，是切花在瓶插觀賞期所用的保鮮劑，主要目的是延長(zhǎng)切花的瓶插壽命切花保鮮劑夠調(diào)節(jié)植物體內(nèi)的酸堿度、具有拮抗衰老激素的產(chǎn)生、殺菌或抗菌、延緩花葉褪色、補(bǔ)充糖源、改善水分平衡的功能。保鮮劑中一般應(yīng)含有糖類物質(zhì)( 主要用蔗糖) 、殺菌劑( 如8 － HQ、8 － HQC) 、乙烯抑制劑和拮抗劑( 如AOA、STS、1 － MCP) 、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑( 如6 － BA、GA) 等物質(zhì)。對(duì)于百合切花保鮮劑配方的研究，目前國(guó)內(nèi)外學(xué)者大多從預(yù)處液、催花液和瓶插液3 個(gè)方面進(jìn)行研究
3 百合切花化學(xué)保鮮研究中的問(wèn)題與展望
近年來(lái)，圍繞百合切花生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題雖然做了不少的研究，并取得一定的進(jìn)展，但研究的深度和廣度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)的期望值，因而限制了百合切花的生產(chǎn)。為此，對(duì)百合切花保鮮的研究應(yīng)注重以下三方面的研究:
( 1) 在應(yīng)用研究領(lǐng)域應(yīng)再加大研究力度，以期找到更安全、價(jià)廉、有效的配方，做到預(yù)處理、催花、瓶插劑系列配套，實(shí)現(xiàn)使用濃度、時(shí)間和處理方法的最佳化。
( 2) 系統(tǒng)、深入、全面開(kāi)展百合切花衰老機(jī)理的研究，培育出一些新型優(yōu)良品種。
( 3) 百合切花采后生長(zhǎng)發(fā)育既與自身的代謝特點(diǎn)相關(guān)，又受到環(huán)境因素的影響，因此保鮮措施應(yīng)該和采前、采中、采后結(jié)合，推出更加成熟、更加系統(tǒng)化、更加專業(yè)化和現(xiàn)代化的控制技術(shù)投入商業(yè)應(yīng)用。