能嚴格按照HACCP計劃書,SSOP衛(wèi)生操作規(guī)范和GMP良好操作規(guī)范的標準要求,嚴格運用于食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié),嚴格按照標準,對食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生進行控制,認真填寫好相關(guān)表格,作好記錄。能獨自建立HACCP體系,SSOP和GMP,能獨自建立設(shè)計一些相關(guān)的質(zhì)量控制表格。如原料,半成品,成品的驗收記錄,微生物檢驗記錄,清洗消毒記錄,車間衛(wèi)生檢查記錄,水質(zhì)檢測記錄,不合格品記錄,不合格品原因分析,原料的損耗率,成品出率,日質(zhì)量統(tǒng)計報表等等。如出現(xiàn)異常,應(yīng)立即停止生產(chǎn),及時采取糾正措施。全部輸入電腦,進行產(chǎn)品追蹤。完成周質(zhì)量統(tǒng)計報表,月質(zhì)量統(tǒng)計報表。同時具備一定的行政管理能力。會細菌菌落檢測,大腸菌群檢測能力。
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