我熟練掌握食品加工、蛋白質(zhì)分離純化、高效液相色譜、微生物檢驗、菌種保藏、分子生物學(xué)、細胞培養(yǎng)等基本操作,但是研發(fā)一直是我的興趣和專長,以下是我在研期間參與過的科研項目: 2010/9—2011/10 參與進行《國家海洋局貝類高值化利用技術(shù)中試研究與示范項目》 ●初步研究了酶法水解牡蠣蛋白的工藝,優(yōu)化酶解條件,并通過葡聚糖凝膠層析、離子交換層析、高效液相色譜等對其進行了初步分離純化,最后通過質(zhì)譜對其組成及結(jié)構(gòu)進行分析,成功地從中提取出了牡蠣抗高血壓ACE抑制肽。 2011/1—至今 國家自然科學(xué)基金項目《山楂多酚提取物對淀粉樣肽Abeta形成和tau蛋白磷酸化影響機制的研究》 ●通過對小鼠神經(jīng)細胞的培養(yǎng)及其活性檢測,有針對性的研究了山楂中原花青素、表兒茶素等多酚化合物的神經(jīng)保護功能及其機制,為以山楂為原料的具有健腦防衰作用的功能性保健食品的開發(fā)提供可靠的理論依據(jù)。 2011/3—至今 科研項目《蜂蜜保健酒酵母菌株的篩選和發(fā)酵工藝的研究》 ●通過對酵母菌株的分離篩選,營養(yǎng)鹽、維生素用量的優(yōu)化,以及蜂蜜酒發(fā)酵工藝參數(shù)的研究、原酒澄清方法和穩(wěn)定性驗證實驗研究,釀造出風味獨特、酒精度高的蜂蜜酒。
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