“小暑黃鱔賽人參”。還有兩天就是農(nóng)歷小暑了，這幾天蘇州的黃鱔銷售也進(jìn)入了黃金期，不僅量增，價(jià)格也一路高漲。

　　“45元一斤，生意還不錯(cuò)。”在彩香菜場(chǎng)，幾個(gè)賣黃鱔的攤位人氣挺高，攤主一邊麻利地給暫養(yǎng)池?fù)Q著水，一邊給記者介紹說(shuō)，最近買黃鱔的人挺多的，就她的這個(gè)攤，一天能賣掉一百多斤黃鱔。“生意好自然是因?yàn)樾∈盍�，蘇州人傳統(tǒng)認(rèn)為小暑的黃鱔吃口、營(yíng)養(yǎng)最好。”至于價(jià)格，攤主也承認(rèn)比前兩個(gè)月確實(shí)要高一些，“就這么點(diǎn)量，吃的人多，自然要貴一些。”

　　記者從南環(huán)橋批發(fā)市場(chǎng)了解到，蘇州市場(chǎng)上的黃鱔主要來(lái)自湖北和蘇北，銷售量比較穩(wěn)定，每天大約25000公斤。價(jià)格環(huán)比上漲了不少，5月的均價(jià)為每公斤53.83元，6月為每公斤55.15元，進(jìn)入7月以后，價(jià)格更是水漲船高，這兩天的均價(jià)為每公斤61元。市場(chǎng)預(yù)計(jì)，7月內(nèi)，黃鱔價(jià)格應(yīng)該還會(huì)漲一些。

　　“黃鱔是一種罕見(jiàn)的具有性逆轉(zhuǎn)特性的動(dòng)物，幼齡全是雌性，經(jīng)過(guò)性逆轉(zhuǎn)，3年后變?yōu)樾坌浴?rdquo;蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站技術(shù)人員介紹說(shuō)，形成“小暑吃黃鱔”的傳統(tǒng)，主要有兩方面原因，首先是黃鱔的繁殖期在小暑時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的黃鱔口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都最高;　其次天再熱一點(diǎn)后，黃鱔會(huì)鉆在洞中“避暑”，捕捉變難，所以傳統(tǒng)小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔的最多。

　　可以說(shuō)，從十多年前開(kāi)始，人工養(yǎng)殖的黃鱔就一直沒(méi)有真正擺脫過(guò)“用藥”的陰影，直到今天還能在互聯(lián)網(wǎng)等各類媒體上見(jiàn)到關(guān)于“黃鱔吃避孕藥和激素”之類的傳言與質(zhì)疑。水產(chǎn)站技術(shù)人員介紹說(shuō)，這是一個(gè)經(jīng)過(guò)一再辟謠的老謠言了。盡管蘇州沒(méi)有黃鱔規(guī)模養(yǎng)殖基地，但可以肯定的是，黃鱔養(yǎng)殖對(duì)于水環(huán)境的要求非常高，湖北等地的黃鱔很多都是養(yǎng)在大水域的網(wǎng)箱之中，不可能投放避孕藥和激素的，有技術(shù)部門做過(guò)試驗(yàn)，黃鱔對(duì)于藥物非常敏感，投入一點(diǎn)以后，體表黏液就開(kāi)始發(fā)干，很快就死了。人工養(yǎng)殖黃鱔粗肥，也不是因?yàn)槌约に爻缘�，而是因�(yàn)槭澄锓�(wěn)定、不運(yùn)動(dòng)。要把黃鱔養(yǎng)好，最好的辦法就是模擬好黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境，并保持水質(zhì)。不僅如此，黃鱔在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，也需要不停地?fù)Q水，因?yàn)樵谑芟蕲h(huán)境下，黃鱔會(huì)不停地分泌體表黏液，如果不及時(shí)處理，水質(zhì)很容易變差，一不小心黃鱔就死了。