土豆蛋白是一種由馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的產(chǎn)品。馬鈴薯淀粉是比較常見的，在歐洲，它被用來在應(yīng)用程序中，美國將要求玉米淀粉。， 包括馬鈴薯在家禽日糧中的蛋白質(zhì)的影響是多方面的。研究表明，包括馬鈴薯在肉雞日糧中的蛋白質(zhì)可能會導(dǎo)致亞臨床壞死性腸炎的發(fā)病率增加。據(jù)推測，這種增加是由于在土豆蛋白的抗營養(yǎng)因子的存在，如高的胰蛋白酶抑制劑活性和低脂質(zhì)含量。
　　研究還表明，喂養(yǎng)的家禽馬鈴薯蛋白在腸道內(nèi)具有抗菌效果，減少大腸菌群的水平，有用的大腸桿菌作為糞便污染的指標，如細菌。相反，其它的研究已經(jīng)表明，可以用土豆蛋白作為一種替代的抗生素在家禽日糧。馬鈴薯蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中使用的土豆的類型可以與不同的成果。
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