黃曲霉毒素是霉菌的二級代謝產物，1993年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。在衛(wèi)生部官網一份有關食物中毒的說明文件指，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，有很強的致癌性，我國乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒B1為10微克/公斤。
　　根據檢測結果，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。昨日，蒙牛公司已在官方網站上就四川眉山工廠生產的一個批次的產品“上榜”對外致歉。

　　黃曲霉毒素超標140%

　　根據質檢總局的檢測報告，蒙牛乳業(yè)此批次超標產品由國家加工食品質量監(jiān)督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg，國家規(guī)定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ml/盒包裝的純牛奶產品。

　　另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉素M1不合格，實測值為0.9μg/kg，較標準超標80%。

　　蒙牛公司公開道歉

　　對于檢測結果，昨日蒙牛乳業(yè)在官方網站上發(fā)表了情況說明，承認集團四川眉山工廠生產的利樂包純牛奶產品黃曲霉素M1檢測結果超標，并就此向全國消費者致歉。據蒙牛介紹，在此次全國性抽檢的過程中，質檢部門共抽檢了蒙牛集團全國各生產基地生產的25個批次的產品，其中眉山工廠的這一批次產品檢測結果超標。蒙牛表示，已立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀�！拔覀儗⒄J真吸取這一事件的重大教訓，誠懇地接受國家有關部門和全社會的監(jiān)督，嚴格執(zhí)行國家和企業(yè)的各項質量和檢測標準，從每一個環(huán)節(jié)入手，切實把好質量關�！�

　　部分粵產花生油不合格

　　此外，國家質檢總局公布的檢測報告中，還有幾種產品與本地消費者密切相關。

　　在白酒產品中佛山市順德區(qū)容桂容里酒廠一個批次的臘味用酒(濃香型，58%vol散裝)固形物指標不合格，廣州市番禺潭洲放馬酒廠潭州大橋牌一個批次的純米酒(28%vol 610ml)酒精度不合格。

　　而在植物油產品中，廣東省有3個產品的部分批次抽檢不及格，分別是云城區(qū)滿意花生油廠的花生油(壓榨)、云浮市云城區(qū)富盛糧油廠的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標不合格。

　　專家釋疑

　　牛奶含黃曲霉毒素

　　主要原因在于飼料

　　昨日，資深乳業(yè)專家王丁棉告訴本報記者，牛奶中含有黃曲霉毒素，主要是因為奶牛食用了含有黃曲霉毒素的飼料所致�！跋裼衩�、稻谷、豆粕這些飼料放得久了就可能發(fā)霉產生這種毒素，所以行內一發(fā)現(xiàn)這種情況都會首先查飼�！睋�介紹，即使是牛奶加工中用高溫的巴氏殺菌法也無法清除黃曲霉毒素。

　　王丁棉說，如果奶牛是吃新鮮青草的話，牛奶中就比較少檢出這種物質。“黃曲霉毒素M1無疑是一種致癌物，包括我國在內很多國家都對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設下限量標準，所以是生產原材料樣品和成品的必檢項目。” (記者劉俊、田欣)