棗樹(shù)Zyziphus jujuba 又名華棗、大棗、紅棗、普通棗等，屬鼠李科Rhamnaceae 棗屬Zyziphus。是我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，具有抗嚴(yán)寒、耐干旱、耐鹽堿的特性。國(guó)外的棗樹(shù)都是從我國(guó)引進(jìn)的，且栽培很少，我國(guó)棗產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的99%，棗的英文名為Chinese jujuba 或者Chinese date，即意為中國(guó)棗。棗樹(shù)栽培(棗樹(shù)栽培人才)歷史悠久，群眾喜愛(ài)，栽培區(qū)域在全國(guó)分布十分廣闊。棗果營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用強(qiáng)，商品價(jià)值高，目前，已加工成各種系列產(chǎn)品，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的普遍歡迎。棗樹(shù)還有防風(fēng)、固沙、調(diào)節(jié)氣溫、防止和減輕干熱風(fēng)危害的作用，是理想的農(nóng)田防護(hù)林樹(shù)種和最佳的林糧間作樹(shù)種。甘肅省是我國(guó)棗樹(shù)的主要產(chǎn)地之一，由于獨(dú)特的地理環(huán)境和立地條件，造就了很多享譽(yù)海內(nèi)外的鄉(xiāng)土優(yōu)良品種，例如“臨澤小棗”、“小口大棗”等。
1 甘肅棗樹(shù)的生產(chǎn)現(xiàn)狀
1.1 甘肅棗樹(shù)的現(xiàn)實(shí)狀況
    甘肅地處中國(guó)大陸腹地，大部分地區(qū)屬溫帶氣候區(qū)，光熱資源充足，晝夜溫差大。由于棗樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，因此在我省的分布極其廣泛，全省14 個(gè)市(州)中，南自文縣碧口，北至瓜州，東迄正寧，西至敦煌，海拔600~2 000 m 的河谷地帶到山丘坡地，除洮岷高寒山區(qū)、祁連山和北山山地、甘南草原和戈壁、沙漠地帶外，幾乎都有棗樹(shù)的分布和栽培，是棗的重要原產(chǎn)地之一。甘肅棗的栽培歷史最少在3 000 年以上，合水縣固城有樹(shù)齡800 年，高13.0 m，胸圍2.9 m的酸棗王。沿靖遠(yuǎn)縣黃河兩岸有干徑2 m 多，樹(shù)齡380 年的棗樹(shù)王。根據(jù)此次調(diào)查，我省棗樹(shù)栽培面積為3.29 萬(wàn)hm2，其中掛果面積3.18 萬(wàn)hm2，未掛果面積0.21 萬(wàn)hm2。年產(chǎn)量為9 905.8 萬(wàn)kg（鮮棗），產(chǎn)值達(dá)到3.43 億元（平均為3.46 元/kg），占我省全部經(jīng)濟(jì)林果品產(chǎn)值63.50 億元的5.40%。我省棗樹(shù)栽培面積是全國(guó)的3.30%，產(chǎn)量是全國(guó)的4.95%。
1.2 甘肅棗樹(shù)生產(chǎn)的重點(diǎn)縣（區(qū)）
    我省77 個(gè)縣（區(qū)）有棗樹(shù)栽培，在當(dāng)?shù)匦纬梢欢ㄔ耘嘁?guī)模并具有自己特色品種的縣（市、區(qū)）有：肅州區(qū)、玉門市、敦煌市、瓜州縣、金塔縣、甘州區(qū)、臨澤縣、涼州區(qū)、古浪縣、民勤縣、金川區(qū)、永昌縣、嘉峪關(guān)市、靈臺(tái)縣、鎮(zhèn)原縣、慶城縣、寧縣、永登縣、榆中縣、皋蘭縣、西固區(qū)、平川區(qū)、景泰縣、靖遠(yuǎn)縣、永靖縣、舟曲縣等。栽培面積在1 333.33 hm2（2 萬(wàn)畝）以上的有10 個(gè)縣（表1），這10 個(gè)縣（區(qū)）棗樹(shù)的栽培面積占到全省的81.15%，產(chǎn)量占83.25%，產(chǎn)值占72.52%。
1.3 甘肅棗樹(shù)的分布區(qū)
    根據(jù)甘肅省的自然地理環(huán)境和栽培管理特點(diǎn)，主要分為4 個(gè)棗產(chǎn)區(qū)。（1）河西內(nèi)河流域棗區(qū)。包括烏鞘嶺以西的武威、金昌、張掖、酒泉、嘉峪關(guān)等河西走廊全部地區(qū)。（2）中部黃河流域棗產(chǎn)區(qū)。以蘭州、白銀市為中心的郊區(qū)及定西、臨夏2 市（州）所屬的部分縣。（3）隴東涇渭河流域棗產(chǎn)區(qū)。主要以華家?guī)X以東、子午嶺以西、西秦嶺以北的甘肅中部和東部黃土高原區(qū)的天水、平?jīng)觥�慶陽(yáng)3 市，全部都是棗樹(shù)栽培高產(chǎn)區(qū)。（4）隴南嘉陵江流域棗產(chǎn)區(qū)。隴南市所屬的縣、區(qū)全部有棗的分布和栽培。
1.4 甘肅主要的棗樹(shù)品種及特色
    據(jù)《中國(guó)果樹(shù)志•棗卷》編委會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)有各類棗樹(shù)品種多達(dá)700 個(gè)。甘肅省鄉(xiāng)土的棗樹(shù)品種約有10 余種，其中地方特色鮮明、著名的鄉(xiāng)土品種有以下幾種。（1）臨澤小棗：主產(chǎn)于臨澤縣，已有1 500 多年的栽培歷史，大面積栽培達(dá)百年之久。千百年來(lái)，肥沃的土地，特殊的地理環(huán)境和優(yōu)越的自然條件，造就了臨澤小棗獨(dú)特而優(yōu)良的品質(zhì)。果實(shí)小，最大單果質(zhì)量9.5 g，平均單果質(zhì)量6.1 g。具有色澤純正、含糖量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、果皮韌性、極耐貯運(yùn)、大小均勻，商品性好等諸多特點(diǎn)，為優(yōu)質(zhì)制干品種，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)棗鄉(xiāng)”。（2）小口大棗：集中分布于甘肅省靖遠(yuǎn)、景泰等縣。最大單果質(zhì)量26.4 g，平均單果質(zhì)量21.8 g。鮮棗以個(gè)大、皮薄、肉厚、甜脆清香等特點(diǎn)名揚(yáng)省內(nèi)外。干棗表皮油亮，久放不干、肉厚味濃，市場(chǎng)上供不應(yīng)求。在多次全國(guó)棗產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，被評(píng)為“甘肅省十大名果”之一，目前靖遠(yuǎn)縣將小口大棗作為當(dāng)?shù)亓止�產(chǎn)業(yè)的首選品種來(lái)發(fā)展。（3）九龍金棗：原名“晉棗”，以寧縣栽培最多，已有2 000 多年的栽植歷史。最大單果質(zhì)量40.0 g，平均單果質(zhì)量20.0 g。果皮薄，果肉厚，綠白色，肉質(zhì)致密，酥脆，多汁，味甜，品質(zhì)極佳。宜鮮食和加工蜜棗、酒棗。曾被評(píng)為甘肅省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，榮獲全省農(nóng)林特產(chǎn)品展評(píng)金獎(jiǎng)。（4）鳴山大棗：為甘肅敦煌大棗的優(yōu)變株系。1979 年發(fā)現(xiàn)，1983 年定名。果實(shí)特大，圓筒形，最大單果質(zhì)量42.0 g，平均單果質(zhì)量23.9 g。肉質(zhì)致密，果皮薄，果肉厚，酥脆多汁、味甜、品質(zhì)極上。宜制干棗和酒棗，酒棗風(fēng)味獨(dú)特，棗香伴著酒香，使人饞涎頓溢。（5）民勤圓棗：果實(shí)中大，紅色，扁圓形，大小不整齊，最大單果質(zhì)量11.5 g，平均單果質(zhì)量8.4 g。果肉綠白，肉質(zhì)致密，酥脆，汁液多，酸甜，品質(zhì)上等。維生素含量之高全國(guó)罕見(jiàn)，每100 g 果肉VC 含量為801 mg。宜鮮食和制干，為西北地區(qū)優(yōu)良制干品種。（6）文縣小棗：主產(chǎn)于甘肅文縣。果實(shí)小，紅色，圓形，整齊，最大單果質(zhì)量10.0 g，平均單果質(zhì)量6.8 g。果皮薄，果肉綠白色，質(zhì)地細(xì)，多汁，味酸甜。文縣小棗抗病力強(qiáng)，宜鮮食和制干，是隴南市最有發(fā)展前景的棗果實(shí)制干品種。（7）敦煌大棗：主產(chǎn)甘肅省敦煌市。果實(shí)個(gè)大，大小不整齊，最大單果質(zhì)量25.0 g，平均單果質(zhì)量14.7 g。為特大果型品種。棗皮紫紅色，果肉淺綠色，肉質(zhì)致密，較硬，汁液少，味酸甜。鮮食和制干均可，也能加工為蜜棗、酒棗。（8）壇壇棗：主要產(chǎn)于甘肅境內(nèi)黃河上游及其支流流域的永靖、永登等縣。果實(shí)似壇壇狀而得名。大果型，最大單果質(zhì)量22.2 g，果皮紫紅，果皮薄，果肉綠白色，肉質(zhì)致密，酥脆多汁，味甜，含糖量高，品質(zhì)極上。

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