豬肉價(jià)格動(dòng)一動(dòng)，其他食品的價(jià)格也會(huì)跟著抖一抖。在我國(guó)，豬肉價(jià)格的漲跌從來(lái)都不是小事，國(guó)家相關(guān)部門在想方設(shè)法采取多項(xiàng)措施穩(wěn)定豬肉價(jià)格。業(yè)內(nèi)人士分析，要從根本上跳出“豬價(jià)暴漲暴跌”的怪圈，必須進(jìn)一步加大對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖的引導(dǎo)、扶持力度，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的比重越大，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)的能力就越強(qiáng)，從而做到供需基本平衡，才能避免豬價(jià)坐“過(guò)山車”。

    現(xiàn)狀：

    我國(guó)七成生豬由散養(yǎng)戶供應(yīng)

    農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心產(chǎn)業(yè)與技術(shù)研究室主任張照新認(rèn)為，規(guī)模養(yǎng)殖戶更加重視對(duì)市場(chǎng)的研判，注重長(zhǎng)期收益，不會(huì)簡(jiǎn)單、盲目地從市場(chǎng)進(jìn)行“追高殺跌”，其行為更加理性和穩(wěn)定。提高我國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度，是減緩豬肉市場(chǎng)價(jià)格大幅和頻繁波動(dòng)的重要基礎(chǔ)。

    相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)70%以上的生豬是由散養(yǎng)戶供應(yīng)的。而在美國(guó)，排名前20位企業(yè)的生豬養(yǎng)殖量，占到了總供應(yīng)量的70%以上。發(fā)達(dá)國(guó)家在訂單農(nóng)業(yè)的保障下，其豬肉產(chǎn)量相對(duì)平穩(wěn)。

    廣西區(qū)食品公司總經(jīng)理韋榮秀還認(rèn)為，雖然規(guī)�；�養(yǎng)殖是走出豬價(jià)暴漲暴跌怪圈的必由之路，但對(duì)規(guī)�；�養(yǎng)殖“門檻”也應(yīng)有所提高，改變養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)無(wú)序管理狀態(tài)。他說(shuō)，由于目前養(yǎng)豬業(yè)沒(méi)有明確的門檻，一旦豬價(jià)上漲，一些與養(yǎng)殖無(wú)關(guān)的企業(yè)就會(huì)紛紛進(jìn)入養(yǎng)豬領(lǐng)域，造成豬價(jià)非正常波動(dòng)。

    觀點(diǎn)：

    規(guī)模養(yǎng)殖更利于控制食安

    近年來(lái)，一些大型企業(yè)進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)引起了社會(huì)的強(qiáng)烈關(guān)注。最典型的例子是，今年3月，武鋼高調(diào)宣布要建萬(wàn)頭豬場(chǎng)；而國(guó)內(nèi)知名網(wǎng)站網(wǎng)易老總丁磊進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)3年，中糧、四川新希望等公司等也相繼宣布養(yǎng)豬。早在2008年夏天，高盛、德意志銀行等外資也紛紛介入中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)。

    廣西水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧與飼料處副處長(zhǎng)羅軍說(shuō)，企業(yè)進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)是個(gè)好事情。隨著土地、人工、飼養(yǎng)物資成本及服務(wù)費(fèi)用等生豬養(yǎng)殖成本的大幅上揚(yáng)，加大了散養(yǎng)戶的成本壓力。他認(rèn)為，企業(yè)進(jìn)軍生豬養(yǎng)殖，有利于養(yǎng)豬業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，各級(jí)政府應(yīng)對(duì)此給予鼓勵(lì)和引導(dǎo)。還有專家認(rèn)為，過(guò)度分散的生豬養(yǎng)殖，使疫病控制難度加大，進(jìn)而影響到生豬的產(chǎn)量和價(jià)格。規(guī)�；�、集約化養(yǎng)殖，能較好地解決這一問(wèn)題，也更便于控制食品安全。

    建議：

    廣西“地方豬”大有可為

    這幾年，“越來(lái)越多的人要求豬肉肉質(zhì)、口感上能更進(jìn)一步，大家又把目光投向了土豬和特色豬種�！绷_軍說(shuō)。

    從2011年開(kāi)始，廣西水產(chǎn)畜牧部門在全區(qū)主推“三黑三黃三寶”廣西名優(yōu)特色畜牧品種，其中的三“黑”之一指的就是“黑豬”。黑豬是廣西本地陸川豬與美國(guó)杜洛克種豬雜交的后代，在市場(chǎng)上廣受歡迎。廣西晨康力食品公司在南寧多家直銷店銷售的豬肉，主打的就是“壯鄉(xiāng)黑”牌黑豬。武鳴縣養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅明達(dá)也介紹，目前黑豬養(yǎng)殖已在武鳴發(fā)展到存欄5000多頭，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

    羅軍說(shuō)，廣西生豬養(yǎng)殖在成本上處劣勢(shì)，“廣西不是玉米主產(chǎn)區(qū)，飼料大多依賴引進(jìn)。我們倒不如揚(yáng)長(zhǎng)避短，選擇發(fā)展本地特色品種，走高端路線”，他認(rèn)為，廣西山好水好、地理環(huán)境優(yōu)越，有陸川豬、東山豬、隆林豬、桂中花豬、環(huán)江香豬、德保豬、巴馬香豬共七大地方豬品種，目前地方豬品種年出欄僅有200—300萬(wàn)頭，還有很大的發(fā)展空間。

    另外，記者從廣西畜牧研究所了解到，目前全國(guó)核心種豬育種場(chǎng)有37家，廣西占4家，位居全國(guó)前列。
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