目前歐、美等發(fā)達(dá)國(guó)家均已禁用硝基呋喃類藥物，硝基呋喃類藥物在動(dòng)物性食品中不得檢出。為了保護(hù)本國(guó)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的利益，各國(guó)紛紛建立了檢測(cè)方法來監(jiān)控動(dòng)物組織中硝基呋喃類藥物的殘留量。

1硝基呋喃類藥物簡(jiǎn)介
    硝基呋喃類藥物(Nitrofurans)是一類合成的抗菌藥物，硝基呋喃類藥物主要有：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。硝基呋喃類抗菌藥對(duì)革蘭氏陽性菌及革蘭氏陰性菌均有一定的抗菌作用，包括沙門菌屬、志賀菌屬、大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、腸桿菌屬、金色葡萄球菌、糞腸球菌、化膿性鏈球菌、霍亂弧菌、彎曲菌屬、擬桿菌屬等，在一定濃度下對(duì)毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有抑制作用。其作用機(jī)制為干擾細(xì)菌氧化還原酶從而阻斷細(xì)菌的正常代謝。主要用于敏感菌所致的

 細(xì)菌性痢疾、腸炎、霍亂，也可以用于傷寒、副傷寒、賈第鞭毛蟲病、滴蟲病等。還可以用于敏感菌所致的泌尿系統(tǒng)感染，如腎盂腎炎、膀胱炎及前列腺炎等。
1.1 呋喃唑酮(FZD)
    呋喃唑酮為黃色粉末或結(jié)晶性粉末，無臭，極微溶于水及乙醇中，微溶于氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺及硝基甲烷中，不溶于乙醚。英文名稱：Furazolidone；別名：痢特靈；化學(xué)名稱：3-(5-硝基糖醛縮氨基)-2-惡唑烷酮；分子式：C8H7N3O5；分子量：225.16；CAS號(hào)：67-45-8。
1.2 呋喃它酮(FTD)
    呋喃它酮為黃色結(jié)晶性粉末，無臭，極微溶于水及乙醇中，微溶于氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺及硝基甲烷中，不溶于乙醚。呋喃它酮英文名稱：Furaltadone；別名：呋嗎唑酮；化學(xué)名稱：5-(4-嗎啉基甲基)-3-(5-硝基-2-呋喃亞基氨基)-2-惡唑啉酮；分子式： C13H16N4O6；分子量：324.29；CAS號(hào)：139-91-3。
1.3 呋喃妥因(NFT)
    呋喃妥因?yàn)轷r黃色結(jié)晶性粉末，無臭，味苦；遇光色澤漸變深，易溶于二甲基甲酰胺中，微溶于丙酮，極微溶于乙醇中，在水或氯仿中幾乎不溶。英文名稱：Nitrofurantion；化學(xué)名稱：1-氨基]-2,4-咪唑烷二酮；分子式：C8H6N4O5；分子量：238.16；CAS號(hào)：67-20-9。
1.4 呋喃西林(NFZ)
    呋喃西林為檸檬黃色細(xì)微結(jié)晶性粉末，無臭，味苦；日光下色澤漸變深，微溶于水、乙醇，幾乎不溶于乙醚、氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺中。英文名稱： Nitrofurazone；化學(xué)名稱：5-硝基-2-呋喃甲醛縮氨基脲；分子式：C6H6N4O4；分子量：198.14；CAS號(hào)：
59-87-0。
2 建立硝基呋喃類藥物檢測(cè)方法的意義
    硝基呋喃類藥物是重要的抗微生物藥物，其主要應(yīng)用種類有呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮和呋喃唑酮等。
    硝基呋喃類藥物是目前國(guó)際上最受關(guān)注的獸藥殘留藥物之一，該類藥物曾經(jīng)作為動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中起到積極的作用，它們?cè)陲暳现械挠行�添加量較高，一般為10mg/kg～2500mg/kg左右。但后來由于其“硝基”被認(rèn)為有“三致”危害，美國(guó)、日本、加拿大、歐盟等國(guó)家己經(jīng)禁止該類藥物在食品源性動(dòng)物中使用。由于硝基呋喃類藥物對(duì)治療腸炎、痢疾等效果非常顯著，而且又比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以有些養(yǎng)殖企業(yè)把硝基呋喃類藥物作為預(yù)防動(dòng)物腹泄、霍亂等疾病的目的長(zhǎng)期添加于飼料中使用。長(zhǎng)期使用會(huì)使此類藥物殘留在被飼喂動(dòng)物的肌肉組織與內(nèi)臟組織中，人在食用這些動(dòng)物性食品后也會(huì)出現(xiàn)類似于藥物過敏的癥狀，重者會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過速、血壓升高、胸悶、煩燥等。孕婦在長(zhǎng)時(shí)間食用這些肉食品后還有可能造成新生兒畸形的風(fēng)險(xiǎn)。由此可見，對(duì)飼料中硝基呋喃類藥物進(jìn)行監(jiān)測(cè)是保障人類食品安全的重要組成部分，是保障人類身體健康與生命安全的重要措施。我國(guó)農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告(2002年)也明確規(guī)定，從2002年5月15日起禁止在所有用途的食品源性動(dòng)物上使用呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯甲酸鈉及其制劑，且所有可食性動(dòng)物組織中不得檢出。由于個(gè)別地區(qū)違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用該類藥物的行為依然存在，甚至十分嚴(yán)重，我國(guó)出口歐盟的水產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品中因檢測(cè)出呋喃類藥物的代謝物而遭到退貨的事件時(shí)有發(fā)生。瑞士衛(wèi)生局和聯(lián)邦當(dāng)局宣布由于中國(guó)飼養(yǎng)者繼續(xù)在供出口的家禽飼料中使用硝基呋喃類抗生素，決定停止從中國(guó)進(jìn)口此類家禽，并且將硝基呋喃類藥物在食品中的最高殘留量允許值由5μg/kg降至1μg/kg。因此，對(duì)該類藥物的監(jiān)督仍是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。我國(guó)目前有該類藥物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T727-2003飼料中呋喃唑酮的測(cè)定——高效液相色譜法》，但該方法僅能測(cè)定一種硝基呋喃類藥物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國(guó)對(duì)飼料中該類藥物實(shí)際監(jiān)控的需要。
    因此，研究建立飼料中多種硝基呋喃類藥物的快速、準(zhǔn)確、靈敏的檢測(cè)方法的任務(wù)十分迫切。

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