黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，1993年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。在衛(wèi)生部官網(wǎng)一份有關(guān)食物中毒的說明文件指，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，有很強(qiáng)的致癌性，我國乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒B1為10微克/公斤。
　　根據(jù)檢測結(jié)果，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強(qiáng)的致癌性。昨日，蒙牛公司已在官方網(wǎng)站上就四川眉山工廠生產(chǎn)的一個(gè)批次的產(chǎn)品“上榜”對(duì)外致歉。

　　黃曲霉毒素超標(biāo)140%

　　根據(jù)質(zhì)檢總局的檢測報(bào)告，蒙牛乳業(yè)此批次超標(biāo)產(chǎn)品由國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗(yàn)中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實(shí)測值為1.2μg/kg，國家規(guī)定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%。蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ml/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。

　　另一款福建長富乳品有限公司生產(chǎn)的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉素M1不合格，實(shí)測值為0.9μg/kg，較標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)80%。

　　蒙牛公司公開道歉

　　對(duì)于檢測結(jié)果，昨日蒙牛乳業(yè)在官方網(wǎng)站上發(fā)表了情況說明，承認(rèn)集團(tuán)四川眉山工廠生產(chǎn)的利樂包純牛奶產(chǎn)品黃曲霉素M1檢測結(jié)果超標(biāo)，并就此向全國消費(fèi)者致歉。據(jù)蒙牛介紹，在此次全國性抽檢的過程中，質(zhì)檢部門共抽檢了蒙牛集團(tuán)全國各生產(chǎn)基地生產(chǎn)的25個(gè)批次的產(chǎn)品，其中眉山工廠的這一批次產(chǎn)品檢測結(jié)果超標(biāo)。蒙牛表示，已立即對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀�！拔覀儗⒄J(rèn)真吸取這一事件的重大教訓(xùn)，誠懇地接受國家有關(guān)部門和全社會(huì)的監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行國家和企業(yè)的各項(xiàng)質(zhì)量和檢測標(biāo)準(zhǔn)，從每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，切實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。”

　　部分粵產(chǎn)花生油不合格

　　此外，國家質(zhì)檢總局公布的檢測報(bào)告中，還有幾種產(chǎn)品與本地消費(fèi)者密切相關(guān)。

　　在白酒產(chǎn)品中佛山市順德區(qū)容桂容里酒廠一個(gè)批次的臘味用酒(濃香型，58%vol散裝)固形物指標(biāo)不合格，廣州市番禺潭洲放馬酒廠潭州大橋牌一個(gè)批次的純米酒(28%vol 610ml)酒精度不合格。

　　而在植物油產(chǎn)品中，廣東省有3個(gè)產(chǎn)品的部分批次抽檢不及格，分別是云城區(qū)滿意花生油廠的花生油(壓榨)、云浮市云城區(qū)富盛糧油廠的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標(biāo)不合格。

　　專家釋疑

　　牛奶含黃曲霉毒素

　　主要原因在于飼料

　　昨日，資深乳業(yè)專家王丁棉告訴本報(bào)記者，牛奶中含有黃曲霉毒素，主要是因?yàn)槟膛Ｊ秤昧撕�有黃曲霉毒素的飼料所致�！跋裼衩住⒌竟�、豆粕這些飼料放得久了就可能發(fā)霉產(chǎn)生這種毒素，所以行內(nèi)一發(fā)現(xiàn)這種情況都會(huì)首先查飼�！睋�(jù)介紹，即使是牛奶加工中用高溫的巴氏殺菌法也無法清除黃曲霉毒素。

　　王丁棉說，如果奶牛是吃新鮮青草的話，牛奶中就比較少檢出這種物質(zhì)�！包S曲霉毒素M1無疑是一種致癌物，包括我國在內(nèi)很多國家都對(duì)牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設(shè)下限量標(biāo)準(zhǔn)，所以是生產(chǎn)原材料樣品和成品的必檢項(xiàng)目�！� (記者劉俊、田欣)