又是“豬肉”惹的禍。

　　繼去年8月重慶門店銷售萬斤假冒“綠色豬肉”風波之后，沃爾瑪再一次被問題豬肉擊中。近日，達州市畜牧食品局通報，沃爾瑪位于四川達州的超市被查出出售病害豬肉制品。頗為離譜的是，上述批次問題豬肉產(chǎn)品套用的檢疫證明編號對應(yīng)的竟然是雞肉產(chǎn)品。

　　盡管“病害豬排”事件后沃爾瑪立即作出應(yīng)對，該公司中國公共關(guān)系高級總監(jiān)李玲稱，總部已經(jīng)啟動調(diào)查程序，對此事十分重視，結(jié)果將在調(diào)查完成后公布；但頻繁觸礁的豬肉問題與沃爾瑪去年年底設(shè)立合規(guī)管理部門時的決心，不能不讓人們猜測，這家全國最大的零售企業(yè)在中國的內(nèi)控監(jiān)管究竟出了什么問題？

　　掛羊頭賣狗肉的“三證”

　　記者了解獲悉，這起事件發(fā)生在春節(jié)前，當時達州市城區(qū)畜牧部門在對沃爾瑪例行檢查時，發(fā)現(xiàn)其超市的凍庫內(nèi)儲存有部分呈深紅色的豬排骨。隨后，執(zhí)法部門立即查封了庫房中同批次的豬排骨94 .2公斤和106公斤灌香腸的豬碎肉。

　　達州市畜牧食品局通報，沃爾瑪超市一共購進該批次豬排骨500公斤，已有405.8公斤以22.83元價格售賣。后經(jīng)對查封的豬排骨檢測，認定該批產(chǎn)品系病害動物產(chǎn)品。而該市畜牧局旗下直屬單位達州市動物衛(wèi)生監(jiān)督站負責人表示，沃爾瑪超市提供的該批次檢疫合格證明編號，對應(yīng)的應(yīng)該是雞產(chǎn)品，而非豬排骨。

　　“這種情況在超市不能算是個案。”某大型超市采購部經(jīng)理莊衛(wèi)（化名）向記者透露，超市采購生鮮食品一般在合作初期，會對供應(yīng)商資格、產(chǎn)品三證進行嚴格檢查，沃爾瑪?shù)却笮推髽I(yè)甚至?xí)�派遣第三方質(zhì)量檢驗機構(gòu)實地勘察。但合作后，由于銷售流水較大，進貨批次批號多，賣場收貨人員不可能逐類逐項產(chǎn)品檢查，一般供應(yīng)商只要能提供相關(guān)檢驗檢疫證明，收貨員核對產(chǎn)品品種和數(shù)量后就會讓產(chǎn)品上架。逢到收貨高峰，收貨員甚至只核對數(shù)量，連品類都不點。“這樣的漏洞就很有可能被供應(yīng)商利用。”

　　“現(xiàn)在超市里的豬肉基本是由供應(yīng)商提供，但大部分供應(yīng)商沒有豬場，豬肉來源復(fù)雜，不是每批次產(chǎn)品都能獲得檢驗檢疫證書。”一位不愿透露姓名的豬肉經(jīng)營商透露，為此，個別供應(yīng)商會通過其它途徑“購買”檢驗檢疫證書。南都記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，此種叫賣檢驗檢疫證書的現(xiàn)象不在少數(shù)，某惠州家禽檢疫合格證明書35元，某深圳豬肉檢驗證叫價30元。“不只是豬肉，很多生鮮供應(yīng)商都有這種小動作。有些買的證書是真的，但價格偏高。有些是套用其它品類的證書，大約5-10元”。上述經(jīng)銷商表示，他個人推測，沃爾瑪應(yīng)該屬后一種情況。

　　風險失控的聯(lián)營模式

　　“關(guān)于近日達州沃爾瑪被達州市畜牧食品局通報一事，我司高度重視。我司已成立由總部指導(dǎo)的工作小組，并已在事發(fā)時下架所涉批次豬肉產(chǎn)品，就該批次商品停止了與相關(guān)供應(yīng)商的合作。”昨天，沃爾瑪公關(guān)部在回復(fù)給南都的郵件中稱，該公司正在與達州政府部門保持積極溝通，對此事進行進一步核查。“沃爾瑪決不姑息損害消費者利益的行為，我們將依據(jù)核查情況采取相應(yīng)措施，并將妥善處理后續(xù)事宜，保護消費者的利益。”

　　雖然沃爾瑪態(tài)度決絕，但面對“層層關(guān)卡”，問題豬肉仍然堂而皇之進入沃爾瑪，這不能不讓業(yè)界再次質(zhì)疑沃爾瑪?shù)膬?nèi)部監(jiān)管體系。

　　南都記者從達州市動物衛(wèi)生監(jiān)督部門獲悉，此次被檢出問題的毒害豬排并非由沃爾瑪自營，而是將一些攤位或是項目承包給個體戶經(jīng)營，然后由沃爾瑪統(tǒng)一管理。而此次出現(xiàn)問題的產(chǎn)品就是來自承包戶。

　　“這種其實就是聯(lián)營專柜的模式，產(chǎn)品、設(shè)備均由聯(lián)營廠商投資，并派駐銷售人員進賣場經(jīng)營，然后根據(jù)銷售情況返還超市一定比例的保底扣點。”第一商業(yè)網(wǎng)總裁黃華軍表示，超市自營生鮮的損耗較大，超過30%以上，如果毛利率不能達到15%以上，很難正常運轉(zhuǎn)。而采用聯(lián)營專柜扣點模式，基本可以獲得8%左右的純利潤。

　　不過黃華軍表示，聯(lián)營專柜將經(jīng)營風險轉(zhuǎn)嫁給了聯(lián)營廠家，可保證穩(wěn)定的盈利，但由于產(chǎn)品、銷售、存貨控制、促銷等都由廠家直接操作，超市很難介入進行監(jiān)管。“早年國內(nèi)大部分超市生鮮都采用這種模式，但之后因為質(zhì)量失控，各家超市近年來都紛紛轉(zhuǎn)型自營。”

　　由此不難看出，沃爾瑪此次“毒害豬排”事件與聯(lián)營模式引發(fā)的食品安全失控密切相關(guān)，而如何堵截漏洞，沃爾瑪無疑將在“聯(lián)營”與“自營”的得失中權(quán)衡利弊。