1、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)環(huán)境的影響

　　養(yǎng)豬業(yè)涉及到豬、飼料和人，關(guān)系到周圍土壤、水體和空氣。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也產(chǎn)生了一系列的環(huán)境污染、食品安全等問(wèn)題。

　　1．1動(dòng)物本身對(duì)環(huán)境的污染

　　由于動(dòng)物本身對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的限制，不可能完全吸收飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以動(dòng)物會(huì)排泄出大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)環(huán)境生態(tài)平衡造成威脅以致引起污染，包括土壤的營(yíng)養(yǎng)累積、水體的污染和有害氣體的排放等。

　　1．1．1對(duì)水體及土壤的污染

　　一些未經(jīng)消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分以糞尿的形式排出體外。據(jù)初步計(jì)算，1頭育肥豬平均每天產(chǎn)生的廢物為5．46 L，1年排泄的總氮量達(dá)9．534 kg，磷達(dá)6．5 kg。并且每克豬糞污中還含有83萬(wàn)個(gè)大腸桿菌、69萬(wàn)個(gè)腸球菌以及一定量的寄生蟲卵等。大量有機(jī)物的排放使豬場(chǎng)污物中的BOD(生物需氧量)和COD(化學(xué)需氧量)值急劇上升。據(jù)報(bào)道，某些地區(qū)豬場(chǎng)的BOD高達(dá)l 000~3 000 mg／l，COD高達(dá)2 000～3 000 mg／l，嚴(yán)重超出國(guó)家規(guī)定的污水排放標(biāo)準(zhǔn)(BOD6～80 mg／l，COD l50～200 mg／l)。此外，在生產(chǎn)中用于治療和預(yù)防疾病的藥物殘留及為提高豬生長(zhǎng)速度而使用的微量元素添加劑的超量部分也隨豬糞尿排出體外；規(guī)模化豬場(chǎng)用于清洗消毒的化學(xué)消毒劑則直接進(jìn)入污水。而養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)目和飼養(yǎng)密度的增加，造成很小的土地面積承載大量的糞尿，糞尿中含有較高的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)而造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的富集。糞尿中氮、磷等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和磷酸鹽，使土地失去生產(chǎn)價(jià)值，引起地表水和地下水的污染，地下水中有毒成分增多、超標(biāo)，將直接危害人類健康。

　　1．1．2對(duì)空氣的污染

　　養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的糞便等如果沒(méi)有進(jìn)行有效的處理，會(huì)發(fā)出難聞的氣味，嚴(yán)重污染生態(tài)環(huán)境。惡臭主要來(lái)自糞便、污水、墊料、飼料、畜禽尸體的腐敗分解、消化道排出氣體、皮脂腺、汗腺、外激素分泌物等。糞便排出后，里面的揮發(fā)性有機(jī)物，主要有短鍵脂肪酸和其它揮發(fā)性含氮、含碳、含硫化合物，會(huì)立即散發(fā)出來(lái)。豬場(chǎng)所產(chǎn)生的有害氣體主要有氨氣、硫化氫、二氧化碳、酚、吲哚、糞臭素。甲烷和硫酸類等，也是對(duì)豬場(chǎng)自身環(huán)境和周圍空氣造成污染的主要成分。這些物質(zhì)主要由碳水化合物和含氮的有機(jī)物產(chǎn)生，在厭氧條件下分解釋放出刺激性的特殊氣味，高濃度存在時(shí)，會(huì)影響人畜健康。另外由于酶的作用，其中的尿素也很快轉(zhuǎn)化為氨氣排放出來(lái)。這些臭氣能夠強(qiáng)烈的刺激人和動(dòng)物的眼、鼻、喉，引起養(yǎng)殖場(chǎng)周圍空氣的污染。

　　1．2飼料方面對(duì)環(huán)境的污染

　　飼料本身含有一些營(yíng)養(yǎng)限制因子，如豆類中的蛋白酶抑制因子，麥類中的非淀粉多糖，糠麩類中的植酸磷等，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，限制了動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收，不但會(huì)造成飼料的浪費(fèi)，還會(huì)隨動(dòng)物的采食、排泄而最終造成對(duì)環(huán)境的污染。

　　1．2．1植酸

　　在谷物飼料、谷物副產(chǎn)品和油餅中約有60％～75％的磷與肌醇結(jié)合形成植酸。由于豬體內(nèi)缺乏有效利用磷的植酸酶以及對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)的利用率有限，導(dǎo)致飼料中大部分的氮和磷由糞尿排出體外。植酸能與陽(yáng)離子如Ca2+、Mg2+．Zn2+、Cu2+等形成不溶性鹽，使這些陽(yáng)離子難以被動(dòng)物所利用；同時(shí)植酸還常與消化酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和淀粉等物質(zhì)結(jié)合，降低消化酶的活性，影響蛋白質(zhì)、氨基酸和能量的消化和吸收。由于豬消化道中缺乏植酸酶．不能利用這些有機(jī)磷和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，這一方面要求人為增加飼料中的磷源；另一方面，植酸限制了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，由糞便排出的養(yǎng)分增多，引起環(huán)境污染。

　　1．2．2非淀粉多糖(NSP)

　　非淀粉多糖(主要由纖維素、半纖維素等組成)主要存在于麥類飼料中，有水溶性和非水溶性兩種。飼料中水溶性非淀粉多糖(如阿拉伯木聚糖、β—糖酶、甘露聚糖等)，豬消化道缺乏相應(yīng)的內(nèi)源酶而難以將其降解，而且會(huì)增加消化道中食糜的粘稠度，進(jìn)而阻止養(yǎng)分接近腸粘膜表面；同時(shí)，會(huì)減慢已消化養(yǎng)分向腸粘膜的擴(kuò)散速度，而使飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化率和吸收率都有所降低，在糞便中排出的養(yǎng)分增加。造成對(duì)環(huán)境的污染。

　　1．2．3有毒有害物質(zhì)潛在殘留污染

　　目前，畜禽產(chǎn)品中絕大部分不同程度地存在著有毒有害物質(zhì)污染的問(wèn)題，最主要的是獸藥、抗生素、激素、消毒藥、農(nóng)藥等藥物殘留超標(biāo)問(wèn)題。造成藥物殘留的主要原因有：一是非法使用違禁藥物，如鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、催眠鎮(zhèn)靜劑、激素或激素類物質(zhì)，導(dǎo)致該類藥物在豬肉產(chǎn)品中殘留超標(biāo)，嚴(yán)重影響人體健康：二是長(zhǎng)期超劑量使用抗生素，有些抗生素如青霉素、磺胺類藥物即使用量很少。也會(huì)使部分人群發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者皮膚過(guò)敏、瘙癢，重者出現(xiàn)急性血管性水腫和休克．甚至引起死亡：三是不規(guī)范用藥或不遵守停藥期，如超大劑量使用微量元素或在停藥期前屠宰畜禽，長(zhǎng)期超劑量的使用抗生素添加劑．會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，人食用動(dòng)物產(chǎn)品后出現(xiàn)了抗生素?zé)o法控制人體細(xì)菌感染的情況：四是農(nóng)藥在飼料原料中的殘留，農(nóng)藥的使用．特別是不按用藥規(guī)程使用殺蟲劑、除草劑和殺菌劑等，極易造成天然農(nóng)作物籽實(shí)、根、莖或葉中農(nóng)藥的大量殘留。其中，在作物外皮、外殼及根莖部的農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)比可食部分高，而這些部分作為副產(chǎn)品又是畜禽飼料的主要來(lái)源之一，因此不少飼料原料中含有較高的農(nóng)藥殘留，使用這些飼料飼喂動(dòng)物，畜產(chǎn)品中就會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。目前，我國(guó)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢出率很高，部分畜產(chǎn)品的殘留量大大超過(guò)安全食用標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，這些藥物隨畜禽糞、尿排出，污染土壤和水源，從而污染整個(gè)人類生存環(huán)境，并通過(guò)人們的攝食轉(zhuǎn)移富集到人體，影響人類的健康。

　　1．2．4高鋅和高銅

　　銅、鋅是動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)必需的微量元素。眾多的試驗(yàn)證明高銅、高鋅具有促生長(zhǎng)作用。生產(chǎn)中一味追求過(guò)高的生長(zhǎng)速度導(dǎo)致了飼料中過(guò)量的添加微量礦物元素，如銅、鋅以及其它重金屬元素如鉻、鎘等。飼料中高劑量的銅、鋅大部分通過(guò)糞便排出體外，一旦污染土壤會(huì)造成土壤板結(jié)：高劑量銅、鋅的糞便一旦污染水源，將產(chǎn)生巨大危害，會(huì)降低水體白凈能力，使水質(zhì)惡化，水生物死亡；飼料中銅、鋅等礦物質(zhì)過(guò)多，還將對(duì)維生素的穩(wěn)定性產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致維生素的生物學(xué)效價(jià)下降：同時(shí)高銅還可造成動(dòng)物肝臟銅蓄積，不僅有礙畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，最終還會(huì)威脅到人類的自身發(fā)展。

　　1．2．5砷制劑的使用

　　砷制劑可分為兩類：一類是無(wú)機(jī)砷(如砒霜)，如動(dòng)物長(zhǎng)期食人，在體內(nèi)有積累作用而導(dǎo)致中毒。常用作殺蟲劑和除草劑：另一類是在動(dòng)物飼料中使用的有機(jī)砷，作為飼料添加劑用于抑制病原微生物以促進(jìn)生長(zhǎng)、提高增重、改進(jìn)飼料利用率及改善動(dòng)物外觀與畜產(chǎn)品顏色。飼料中添加的主要是對(duì)氨基苯砷酸(阿散酸)和3-硝基-4-羥基苯砷酸(洛克沙胂)。它們都具有廣譜殺菌作用，對(duì)腸道寄生蟲也有抑制和殺滅作用，對(duì)治療和防治豬的下痢、腹瀉有療效；還能使毛細(xì)血管通透性增強(qiáng)，豬只采食后就表現(xiàn)為皮膚發(fā)紅．因而比較受養(yǎng)豬戶的喜愛(ài)，這尤其助長(zhǎng)了砷制劑的大量添加。有機(jī)砷雖然不像無(wú)機(jī)砷的毒性那么大，由于砷制劑在動(dòng)物體內(nèi)不易吸收，排出體外變成毒性更大的無(wú)機(jī)砷，長(zhǎng)期使用會(huì)向環(huán)境中大量排放。對(duì)環(huán)境構(gòu)成嚴(yán)重威脅。據(jù)有關(guān)學(xué)者測(cè)算，一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)即使按美國(guó)FAD允許使用的砷制劑推薦量連續(xù)使用含砷的飼料，5～8年之后，將可能向豬場(chǎng)周邊排放近1 t砷。這1 t“毒土”將長(zhǎng)期影響周圍的土壤和地下水。

　　2、降低環(huán)境污染的措施

　　隨著生活水平的提高，環(huán)境保護(hù)問(wèn)題越來(lái)越引起人類的重視。動(dòng)物在為人類提供大量?jī)?yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的同時(shí)，也向環(huán)境排放大量的糞尿(主要是氮和磷)和有害氣體。解決養(yǎng)豬生產(chǎn)中污染問(wèn)題的一項(xiàng)措施是豬場(chǎng)污水處理，但是污水處理不僅是一種治標(biāo)不治本的被動(dòng)措施，而且大大增加了養(yǎng)豬生產(chǎn)的成本。解決養(yǎng)豬生產(chǎn)中的糞尿污染的營(yíng)養(yǎng)措施有三個(gè)方面：一是降低日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(主要是氮和磷)的濃度，近年來(lái)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的一個(gè)重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)低污染日糧(生態(tài)型日糧)；二是應(yīng)用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率；三是減少或禁止使用有害飼料添加劑�？茖W(xué)合理的飼養(yǎng)管理措施也是解決糞尿污染的重要手段之一。

　　2．1  飼養(yǎng)管理

　　全進(jìn)全出的飼養(yǎng)方式、仔豬的早期隔離斷奶、公母豬分群飼養(yǎng)、母豬分階段飼養(yǎng)等新的飼養(yǎng)管理方法的應(yīng)用，階段性飼養(yǎng)的概念即根據(jù)豬的生長(zhǎng)階段提供適宜營(yíng)養(yǎng)組成的日糧，將縮短營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足或供過(guò)于求的時(shí)間，對(duì)減少養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境污染方面具有重要意義。

　　2．2降低日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度

　　研究表明，按照理想蛋白質(zhì)模型理論，在保證氨基酸的數(shù)量和比例符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，添加合成單體氨基酸，配制成符合營(yíng)養(yǎng)需要的平衡日糧，可以在不影響生產(chǎn)性能的情況下．提高飼料利用率，使日糧中粗蛋白質(zhì)水平降低2％～3％。在降低蛋白質(zhì)的同時(shí)，必須考慮日糧氨基酸的水平和氨基酸平衡，特別是注意補(bǔ)充重要的限制性氨基酸。一般必須補(bǔ)充賴氨酸和蛋氨酸，在大多數(shù)情況下，還必須考慮補(bǔ)充蘇氨酸和色氨酸，日糧蛋白質(zhì)水平降低越多，補(bǔ)充的限制性氨基酸種類和數(shù)量也就越多。而日糧粗蛋白質(zhì)每降低l個(gè)百分點(diǎn)，總氮(糞氮和尿氮)排出量會(huì)降低約8％，排尿量減少11％．還可降低尿氮含量、豬舍中氨氣濃度及釋放速度。Kerr和Easter(1995)通過(guò)文獻(xiàn)綜述后得出結(jié)論：日糧蛋白質(zhì)每降低1個(gè)百分點(diǎn)。氮排出量可減少8．4％左右。Kerr等(1995)將仔豬、生長(zhǎng)豬、肥育豬日糧蛋白質(zhì)水平分別由19％、16％、l4％降至15％、l2％、11％，補(bǔ)充合成氨基酸并使其滿足豬的需要，則豬的生產(chǎn)性能未受影響，而氮的排出量減少29．3％。這不僅可節(jié)省蛋白質(zhì)資源。而且也從根本上降低了環(huán)境污染。

　　2．3應(yīng)用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化率和利用率

　　利用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化率和利用率．降低廢物的排泄量，將是降低污染的重要途徑。目前，已成功應(yīng)用的生物活性物質(zhì)包括酶制劑(如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等)、有機(jī)微量元素化合物、微生態(tài)制劑、除臭劑等。酶制劑是一種高效生物催化劑．是動(dòng)物機(jī)體消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必不可少的專用的催化劑�？梢酝ㄟ^(guò)補(bǔ)充動(dòng)物體內(nèi)消化酶分泌不足或提供動(dòng)物體內(nèi)不存在的酶而提高飼料消化率。有研究稱日糧中添加植酸酶，可以提高豬飼料中植酸磷的利用率。從而可以降低日糧中無(wú)機(jī)磷的添加量，可使磷的排泄量減少20％～50％。育成豬飼糧中添加0．2％β-葡聚糖酶，可改善豬的生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率(13％)和氮利用率(12％)。有研究表明，在飼料中添加酶制劑可使仔豬對(duì)飼料的消化率提高l0％，生長(zhǎng)豬提高5．3％。

　　2．4減少或禁止使用有害飼料添加劑

　　對(duì)環(huán)境有污染的一些飼料添加劑應(yīng)限制使用，如高銅、高鋅、砷制劑等。一些有機(jī)微量元素螯合物，如甘氨酸鐵、蛋氨酸鋅等，由于它們具有容易吸收，生物學(xué)利用率高的特點(diǎn)，與無(wú)機(jī)鹽相比，少劑量添加就可以達(dá)到相同的效果．且減少金屬離子的排出量．不失為一種理想的微量元素添加劑。堿式硫酸銅，也有這種效果。益生素、微生態(tài)制劑、中草藥的使用，可以提高動(dòng)物機(jī)體健康，減少動(dòng)物發(fā)病機(jī)會(huì)，與一些藥物添加劑(如砷制劑、抗生素)具有異曲同工之效，同時(shí)還具有綠色環(huán)保的作用。

　　2．5使用除臭添加劑

　　排泄物的臭味與氮是密切相關(guān)聯(lián)的，因?yàn)槌粑痘�合物主要�?lái)自飼料中的粗蛋白質(zhì)。因此解決臭味應(yīng)從根本上控制其源頭即減少氮的排泄．這是解決臭氣問(wèn)題的重要手段之一。除臭劑的使用可以大大降低畜禽排泄物中的惡臭。目前所用除臭劑可分為三大類，即物理、化學(xué)和生物除臭劑。物理除臭劑主要指一些掩蔽劑、吸附劑和酸化劑。掩蔽劑常用較濃的芳香氣味掩蓋臭味。吸附劑可吸收臭味，常用的有活性碳、麩皮、米糠、沸石、稻殼等。酸化劑是通過(guò)改變糞便的pH值達(dá)到抑制微生物的活動(dòng)或中和一些臭氣物質(zhì)達(dá)到除臭的目的，常用的有甲酸、丙酸等�；瘜W(xué)除臭劑可分為氧化劑和滅菌劑。常用氧化劑有氧化氫、高錳酸鉀等。另外臭氧也用來(lái)控制臭味。甲醛和多聚甲醛是滅菌劑。生物除臭劑主要指酶和活性制劑，其作用是通過(guò)生化過(guò)程除臭，如豬場(chǎng)使用EM制劑，可使其惡臭降低97．7％。

　　中美洲沙漠生長(zhǎng)的絲蘭屬植物提取物可以有效地減少豬舍的氨氣釋放量，從而提高豬場(chǎng)周圍環(huán)境空氣質(zhì)量。由于在日糧中的添加量較低(100～120 g／t飼料)，使用前景很有吸引力。過(guò)去的研究認(rèn)為，絲蘭屬植物提取物可能是通過(guò)抑制尿素酶活性而起作用，但Headon的研究結(jié)果表明是提取物中的某些成分與釋放出的氨直接結(jié)合而減少氨氣濃度。這說(shuō)明不僅在飼料中可以直接添加絲蘭屬植物提取物，而且還可以在貯糞池內(nèi)、沖糞溝中和豬舍內(nèi)等直接使用。

　　2．6建立健全法律法規(guī)

　　養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響已經(jīng)日益為公眾所關(guān)注．我國(guó)環(huán)保局于2001年頒布了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)))(GBl8596--2001)。同時(shí)有關(guān)防治畜牧業(yè)污染的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)也已出臺(tái)。衡量水體有機(jī)物污染的指標(biāo)一般為溶解氧(DO)、化學(xué)耗氧量(COD)、生物耗氧量(BOD)。我國(guó)規(guī)定，地面水化學(xué)耗氧量(CODcr)應(yīng)不高于2～3 mg/l,5日生物耗氧量(BOD5)不大于3～4 mg／l。加強(qiáng)對(duì)規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的選址、污水排放、糞便處理的管理：新建規(guī)�；�豬場(chǎng)需有建場(chǎng)許可證及糞便廢棄物處置的申報(bào)等。最重要的是要加強(qiáng)已有法律、法規(guī)的執(zhí)法力度及監(jiān)督力度，保障其順利實(shí)施。

　　而要從根本上減少養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境污染，除了制定和完善有關(guān)法規(guī)外，技術(shù)的進(jìn)步應(yīng)是解決問(wèn)題的核心，從源頭上控制養(yǎng)豬業(yè)污染，同時(shí)為消費(fèi)者提供既營(yíng)養(yǎng)又安全的畜產(chǎn)品，而不是先污染后治理。

　　3、小結(jié)

　　近年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)水平有了極大的提高，一個(gè)重要問(wèn)題也成了我們必須面對(duì)和深思以及解決的現(xiàn)實(shí)，那就是隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展而造成的環(huán)境污染和環(huán)境惡化問(wèn)題。養(yǎng)豬業(yè)不斷發(fā)展，不能以犧牲動(dòng)物福利、人類健康和生態(tài)保護(hù)為前提。在飼料和養(yǎng)豬生產(chǎn)中，我們必須遵守國(guó)家相關(guān)行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量法等。同時(shí)我們?cè)趧?dòng)物遺傳育種、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與疫病防治、高品質(zhì)飼料原料的研發(fā)和使用、飼料加工工藝、飼料配方設(shè)計(jì)、飼養(yǎng)技術(shù)等方面，不但要利用好現(xiàn)有條件和技術(shù)，也要不斷加大研發(fā)力度．通過(guò)更科學(xué)的技術(shù)手段保證和促進(jìn)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。另外，我們要加強(qiáng)和改善環(huán)境保護(hù)意識(shí)．運(yùn)用先進(jìn)的管理手段，利用和處理好養(yǎng)殖生產(chǎn)中的廢水廢渣，變廢為寶，促進(jìn)養(yǎng)豬與生態(tài)環(huán)境的和諧、健康、持續(xù)發(fā)展。

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