我國自20 世紀(jì)80 年代后期, 全國一些大城市開始研究和開發(fā)無公害蔬菜; 進(jìn)入21 世紀(jì), 農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng)“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”以確�！安嘶@子”產(chǎn)品的安全以來, 初步研究了各種有毒物質(zhì)在蔬菜中的殘留量高限值或參考指標(biāo),制定了無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn), 研究開發(fā)出了一批高效、低毒生物農(nóng)藥,

初步探索出了解決蔬菜產(chǎn)品中重金屬污染問題的較好途徑。但是我國無公害生產(chǎn)技術(shù)與國外發(fā)達(dá)國家相比還有明顯差距。
　　1 無公害蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
　　1.1 無公害蔬菜的現(xiàn)狀
　　1.1.1 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系建設(shè)滯后。前些年, 我國蔬菜生產(chǎn)由于過分注重追求產(chǎn)量, 過度使用化肥、農(nóng)藥、激素以及蔬菜產(chǎn)地工業(yè)廢氣、廢水、廢渣的危害, 蔬菜污染嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì), 我國受農(nóng)藥污染的農(nóng)田近1 000 萬公頃, 32.8%的蔬菜種植戶在葉類菜上使用過有機(jī)磷等高毒農(nóng)藥。全國自20世紀(jì)80 年代以來, 檢測出的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況很突出, 并且現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)存在可操作性不強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測方法標(biāo)準(zhǔn)不完全配套、標(biāo)準(zhǔn)水平明顯偏低、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中所列的農(nóng)藥有許多在生產(chǎn)上使用并不廣泛等問題。生產(chǎn)中使用的有些農(nóng)藥由于沒有限量標(biāo)準(zhǔn), 嚴(yán)重影響到標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性。
　　1.1.2 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)研究仍較落后。無公害蔬菜(無公害蔬菜人才)生產(chǎn)存在對(duì)蔬菜生長發(fā)育規(guī)律、產(chǎn)品形成與環(huán)境控制技術(shù)、蔬菜重大病蟲害發(fā)生規(guī)律的研究不夠深入, 蔬菜單位面積產(chǎn)量較低, 品種不對(duì)路, 產(chǎn)品質(zhì)量不高, 無土栽培、節(jié)水滴灌、營養(yǎng)配方、科學(xué)施肥、生物農(nóng)藥防治技術(shù)等尚未真正大面積應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn), 科技貢獻(xiàn)率低。
　　1.1.3 無公害蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法和技術(shù)與國際不接軌。在農(nóng)藥殘留檢測方法上, 目前國際上主要采用多殘留方法, 可檢測200 種以上的農(nóng)藥殘留, 而我國農(nóng)藥殘留檢測方法覆蓋面窄, 已經(jīng)制定的標(biāo)準(zhǔn), 僅涵蓋農(nóng)藥種類約60 種。許多農(nóng)藥殘留量沒有檢測方法, 特別是一些常用的殺菌劑如代森錳鋅、甲霜靈等; 在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)上, 國際上普遍使用毛細(xì)管分離技術(shù), 而我國仍主要使用填充柱分離技術(shù)。
　　1.1.4 無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小, 產(chǎn)業(yè)化程度低。我國一般農(nóng)戶種植蔬菜有的只有0.2～0.3hm2, 而且往往是兼業(yè)菜農(nóng), 只是最基本的簡單再生產(chǎn)單元, 隨意性的種植制度, 不確定的品種、數(shù)量和質(zhì)量, 規(guī)模小, 產(chǎn)業(yè)化程度低, 應(yīng)對(duì)市場的抗風(fēng)險(xiǎn)能力小。而歐美蔬菜多為家庭農(nóng)場專業(yè)化生產(chǎn), 經(jīng)營多在100hm2 以上, 并通過產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)或生產(chǎn)合作組織, 與龍頭企業(yè)建立利益平衡機(jī)制或共同利益機(jī)制, 日本、韓國家庭蔬菜農(nóng)場的經(jīng)營管理規(guī)模也比我國的農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模大得多。
　　1.1.5 無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)信息化科技服務(wù)體系尚處于萌芽階段。目前各發(fā)達(dá)國家和部分發(fā)展中國家, 主要蔬菜品種特征特性、栽培技術(shù)等信息都已進(jìn)入本國的信息網(wǎng)絡(luò)以及國際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。據(jù)美國伊利諾洲的統(tǒng)計(jì), 已經(jīng)有67%的農(nóng)戶使用了計(jì)算機(jī), 其中27%的使用了網(wǎng)絡(luò)技術(shù)。而我國統(tǒng)一有效向全社會(huì)開放的無公害蔬菜科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息傳播體系尚處于萌芽和建設(shè)階段, 蔬菜科研與農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營脫節(jié)現(xiàn)象較為嚴(yán)重, 蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量狀況信息很不健全,蔬菜科技成果商品化和科學(xué)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化程度較低, 農(nóng)業(yè)科技進(jìn)村入戶難度大, 缺乏相應(yīng)的載體和平臺(tái), 農(nóng)戶缺乏全面系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn), 信息不快捷暢通。

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