“多寶魚”又稱大菱鲆，原產于歐洲，屬低溫性高檔名貴鲆鰈魚類，是目前國內魚類養(yǎng)殖中的優(yōu)勢品種。煙臺市是全國最早開展“多寶魚”工廠化養(yǎng)殖的地區(qū)，也是國內“多寶魚”的主產地。
    2007年，受“多寶魚事件”影響，煙臺“多寶魚”價格一路走低，農戶養(yǎng)殖意愿低迷，養(yǎng)殖面積銳減，“多寶魚”養(yǎng)殖業(yè)一蹶不振。為扭轉這一被動局面，煙臺市緊緊依靠科技支撐，大力轉變生產模式，打造特色品牌，推動“多寶魚”養(yǎng)殖業(yè)和市場全面回暖。2011年年底以來，“多寶魚”零售價格連續(xù)5個月達到35元/斤，甚至一度達到2007年42元/斤的最高水平。目前“多寶魚”苗單價3元/尾，較去年同期上漲近兩倍。2012年一季度，全市“多寶魚”養(yǎng)殖面積恢復到100萬平方米，比最低谷時期的2008年增長41%，產量達到2000噸，比2008年同期增長82%，產值實現1.5億元，是2008年同期產值的5倍多。
    一是強化科技創(chuàng)新，建立良種選育技術體系。積極搭建科技交流平臺，先后與水科院黃海水產研究所、中國海洋大學等科研院所簽署戰(zhàn)略合作協議，積極引導漁業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)同科研院所進行合作，廣泛開展項目、技術、人才合作與交流，全市累計投入8300多萬元，圍繞新品種培育、健康生態(tài)養(yǎng)殖、疫病防治等關鍵技術組織聯合攻關。目前，該市已建成15處國家級和省級漁業(yè)企業(yè)技術中心，2處國家級水產良種產業(yè)化基地，12個國家“863”產業(yè)化開發(fā)中試基地和水產良種產業(yè)化示范基地。同時，黃海水產被列為國家海水鲆鰈魚類遺傳育種中心，參與實施黃渤海區(qū)魚類工廠化健康養(yǎng)殖技術集成與示范項目；天源水產作為全國唯一的國家級“多寶魚”良種場和院士工作站，采用家系選育和分子輔助育種技術選育出具有生長快、耐高溫等性狀的“多寶魚”優(yōu)良品系，建成“多寶魚”良種選育技術體系，保證了“多寶魚”養(yǎng)殖產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
    二是實施“科技入戶”工程，加強科技培訓和新技術示范推廣。該市以農業(yè)部海水魚工廠化循環(huán)水節(jié)能減排試點示范項目落戶煙臺為契機，采取技術培訓、專題研討、專家咨詢、現場指導、水產健康養(yǎng)殖示范場建設和水產技術推廣示范等工作相結合的方式，在全市廣泛組織實施新型漁民培訓和漁業(yè)科技入戶工程，在“多寶魚”養(yǎng)殖企業(yè)中積極推廣循環(huán)水養(yǎng)殖設施、液態(tài)氧利用、節(jié)能減排設施等先進技術，僅2011年就組織觀摩學習1000多人次，集中培訓200多名業(yè)務骨干，發(fā)放技術資料3000余份。2011年全市累計投資850萬元，新建、改造循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖面積6萬平方米。目前全市約有30%的養(yǎng)殖企業(yè)采用了液態(tài)氧技術，約有20%采用了循環(huán)水技術，促使“多寶魚”養(yǎng)殖病害發(fā)生率由2007年的10%下降至不足1%。
    三是轉變生產模式，實現健康良性發(fā)展。以往，該市多寶魚養(yǎng)殖以個人單戶為主，各自為戰(zhàn)，進料過程中難免出現添加違規(guī)用藥的現象。2008年以來，該市鼓勵調協相關縣市區(qū)成立鲆魚生產協會和合作社組織，在“多寶魚”的養(yǎng)殖業(yè)領域強力推行從個人單戶生產向合作社規(guī)�；�生產轉變，開展誠信建設和質量承諾活動，提高組織化程度和自律意識。普遍采用統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一標準生產、統(tǒng)一投入品采購、統(tǒng)一品牌銷售、統(tǒng)一產品質量安全承諾，有效杜絕了養(yǎng)殖過程中違規(guī)用藥現象，從源頭上控制水產疫病的發(fā)生，保障了投入品的安全。同時，該市將“多寶魚”作為養(yǎng)殖魚類中重點監(jiān)控的對象，加強對漁業(yè)用藥的抽檢和多寶魚品質的檢測，堅持專項集中整治與日常監(jiān)管相結合，重點健全“五項制度、兩項登記”，完善生產標準、質量監(jiān)控、疫病防控、環(huán)境監(jiān)測、質量認證5大質量保障體系，建立完善水產品質量安全“黑名單”、信息共享、舉報獎勵、考核評價、質量追溯等制度，加大日常監(jiān)管，提高藥殘抽檢數量和頻次，實現鲆魚生產業(yè)戶抽檢無縫覆蓋。2011年，農業(yè)部、山東省有關部門共抽檢煙臺“多寶魚”樣品40份，檢測合格率達到100%。
    四是加大扶持推介力度，積極打造特色品牌。為鞏固“多寶魚”養(yǎng)殖產業(yè)的復蘇成果，全市累計投入5000多萬元，進一步加大對大菱鲆良種繁育、工廠化養(yǎng)殖關鍵技術示范推廣、地域品牌推介、龍頭企業(yè)培植的資金和政策扶持，采取“政府引導、協會組織、龍頭帶動、市場動作”的方式，積極參加各類農產品交易會、食品博覽會、國內外大型漁博會，大力宣傳推介“煙臺多寶魚”品牌。2008年以來，先后在西安、濟南、北京、成都成功舉辦煙臺名優(yōu)水產品推介會，煙臺泰華海珍品有限公司“金山港”牌、宗哲水產公司“宗哲牌” 多寶魚獲獎，2011年天源水產公司“蓬萊閣”牌多寶魚獲得第九屆中國國際農產品交易會金獎，推動多寶魚生產蓬勃發(fā)展，目前上海市場4家準入產品中煙臺就有3家。 

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