黑龍江省是中國(guó)位置最北、緯度最高的省份,屬中溫帶到寒溫帶的大陸性季風(fēng)氣候,南北跨溫帶和寒溫帶,東西跨濕潤(rùn)區(qū)、半濕潤(rùn)區(qū)、半干旱區(qū),境內(nèi)河流、平原、丘陵、山地呈復(fù)合與鑲嵌分布,獨(dú)特的自然生態(tài)條件為黑木耳產(chǎn)業(yè)提供了適宜的生態(tài)環(huán)境,同時(shí)豐富的農(nóng)林副產(chǎn)資源為黑木耳生產(chǎn)提供了充足的原料。另一方面農(nóng)林同季生產(chǎn)作業(yè)的特點(diǎn)造成大量的空閑時(shí)間,為黑木耳生產(chǎn)提供大量的富余勞動(dòng)力。因此“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與糧爭(zhēng)地”的黑木耳產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。同時(shí)黑龍江省(黑龍江種植人才網(wǎng))黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還得益于生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步,得益于政府部門(mén)的強(qiáng)力推動(dòng),得益于食用菌市場(chǎng)的普遍看好。但是,黑龍江省蓬勃發(fā)展的黑木耳產(chǎn)業(yè)還存在一些亟待解決的問(wèn)題,其中菌種問(wèn)題最突出、危害也最大。主要表現(xiàn)在品種的區(qū)別性、均一性和穩(wěn)定性不強(qiáng);同名異物和同物異名泛濫,性狀不清,品種混亂,嚴(yán)重影響了菌種選育者的熱情和積極性;老化、退化和劣質(zhì)菌種流入生產(chǎn),造成栽培效果差,效益下降,影響黑木耳產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
1 　黑木耳菌種生產(chǎn)現(xiàn)狀
1. 1 　主要產(chǎn)區(qū)
    東北地區(qū)為我國(guó)黑木耳的主產(chǎn)區(qū),主要分布在黑龍江省的東寧、瑗琿、延壽、林口及延吉、吉林等地市縣。在王樹(shù)楠等《奉天通志》(1927) ,范炳勛《綏中縣志》(1927) ,王毓琪《開(kāi)原縣志》(1929) ,陳德懿《鐵嶺縣志》等皆有記載。目前黑龍江省黑木耳生產(chǎn)區(qū)主要是牡丹江地區(qū)(東寧、海林、林口、寧安) 、哈爾濱地區(qū)(尚志、五常、方正) 、小興安嶺地區(qū)(五營(yíng)、新青、友好) 、大興安嶺地區(qū)(呼瑪、呼中、新林) 等,據(jù)估計(jì)生產(chǎn)規(guī)模超過(guò)20 億袋,其中東寧縣、尚志市的生產(chǎn)規(guī)模均已超過(guò)5 億袋。產(chǎn)區(qū)的分布主要是依托東部山區(qū)的自然資源優(yōu)勢(shì),在西部平原由于木屑原料缺乏,很少有黑木耳生產(chǎn)。
1. 2 　黑龍江省黑木耳生產(chǎn)品種及分布
    由于管理的缺位,一些不具備選育和保藏菌種技術(shù)和條件的單位和個(gè)人,出于商業(yè)利益的驅(qū)使而選育和出售菌種,造成同名異種、同種異名的混亂局面。表面上看新品種層出不窮,實(shí)際上有價(jià)值的新種質(zhì)越來(lái)越少,不僅造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失,而且給科研工作帶來(lái)很多困難。1981～1982 年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展全國(guó)木耳品種鑒定研究,總共搜集84 個(gè)品種,其中62 個(gè)是黑木耳。而在黑龍江省東寧縣的生產(chǎn)品種調(diào)查中,2005 年3 月調(diào)查數(shù)量為46 種,2005 年8 月份調(diào)查為95 種,至2005 年11 月調(diào)查實(shí)際使用品種已超過(guò)110 種,不到1 a 的時(shí)間品種數(shù)量翻了一番。而其它主產(chǎn)區(qū)的情況也大同小異。對(duì)黑龍江省黑木耳菌種應(yīng)用情況調(diào)查表明,各地生產(chǎn)品種名目繁多,但不同品種的生產(chǎn)性狀卻差異不大。調(diào)查統(tǒng)計(jì)各主產(chǎn)區(qū)使用率前十位的黑木耳品種,現(xiàn)各地品種差異明顯,40 個(gè)統(tǒng)計(jì)品種中共有31 個(gè)名目不同的品種,能在2 個(gè)產(chǎn)區(qū)同時(shí)應(yīng)用的品種不到1/ 3 ,而在生產(chǎn)性狀上表現(xiàn)卻極為相似。品種選育單位(個(gè)人) 共計(jì)21家,其中國(guó)立科研單位4 家,占19 % 。
1. 3 　菌種生產(chǎn)基礎(chǔ)條件
    黑龍江省食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)大小不一,其基礎(chǔ)生產(chǎn)條件可謂良莠不齊。以牡丹江市菌種生產(chǎn)企業(yè)為例,菌種生產(chǎn)企業(yè)共31 家,其中注冊(cè)資金100 萬(wàn)的菌種企業(yè)15 家。這些菌種場(chǎng)基本可以達(dá)到5 000 m2 的要求,有固定的菌種場(chǎng),單獨(dú)的接菌室、滅菌室、培養(yǎng)室、儲(chǔ)藏室和相應(yīng)的質(zhì)量控制能力,有菌種生產(chǎn)必備的高壓滅菌鍋、分析天平、接菌箱、冰箱、顯微鏡、恒溫培養(yǎng)箱、裝袋機(jī)、拌料機(jī)等配套生產(chǎn)設(shè)備和相應(yīng)的技術(shù)人員,基本能夠滿足菌種生產(chǎn)要求。注冊(cè)資金50 萬(wàn)以下生產(chǎn)企業(yè)有16 家,大多數(shù)菌種場(chǎng)規(guī)模較小,基礎(chǔ)條件、技術(shù)力量、生產(chǎn)設(shè)備方面明顯不足,菌種的檢驗(yàn)、生產(chǎn)、銷售往往企業(yè)主一肩挑。銷售期間招聘臨時(shí)營(yíng)銷員,租一節(jié)柜臺(tái)就進(jìn)行銷售。質(zhì)量控制能力相對(duì)較低,存在潛在的菌種質(zhì)量隱患。
2 　黑龍江省黑木耳生產(chǎn)存在的問(wèn)題
2. 1 　各品種生產(chǎn)特性相似度較高
    由于大多菌種生產(chǎn)銷售單位不具備菌種選育的基本設(shè)施和科研投入,往往采用組織分離物傳代生產(chǎn)銷售,導(dǎo)致一旦某個(gè)地區(qū)出現(xiàn)好品種,第2 年就能迅速鋪開(kāi)的局面。最終結(jié)果是雖然品種名目繁多,但栽培特性、形態(tài)結(jié)構(gòu)表現(xiàn)卻極其相似。目前銷售使用的不同名稱的黑木耳菌種有200 多種,其中通過(guò)嚴(yán)格程序栽培試驗(yàn)并經(jīng)專家鑒定的品種不超過(guò)30 種,黑龍江省至今通過(guò)省級(jí)品種認(rèn)定的黑木耳品種只有6 種,而且其中3 種已基本退出市場(chǎng)。

2. 2 　菌種生產(chǎn)規(guī)模小,后勁不足
多數(shù)菌種生產(chǎn)企業(yè)存在著設(shè)備陳舊、技術(shù)落后、技術(shù)人員匱乏、衛(wèi)生條件簡(jiǎn)陋、管理粗放等問(wèn)題。很多產(chǎn)品是在小加工點(diǎn)制作,達(dá)不到《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的要求,一些企業(yè)還停留在家庭小作坊式生產(chǎn)階段,沒(méi)有固定的菌種檢驗(yàn)人員和技術(shù)人員,產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重隱患。
2. 3 　缺乏有效的菌種質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)手段菌種質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)是管好菌種市場(chǎng)、強(qiáng)化菌種質(zhì)量監(jiān)督、提高菌種質(zhì)量、保護(hù)菌農(nóng)用種安全的必要手段。目前黑龍江省還沒(méi)有能力對(duì)菌種質(zhì)量狀況進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督,致使一些菌種質(zhì)量糾紛案件無(wú)法及時(shí)處理。因此,建立健全食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系,是當(dāng)前菌種管理工作中亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。
2. 4 　標(biāo)簽標(biāo)注和菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案不健全不規(guī)范菌種市場(chǎng)普遍存在著菌種無(wú)標(biāo)簽或種類、品種、生產(chǎn)日期等重要項(xiàng)目標(biāo)注不清問(wèn)題,極易導(dǎo)致品種之間出現(xiàn)差錯(cuò)及菌種生產(chǎn)日期過(guò)久而菌農(nóng)卻不得而知,造成接菌成活率低下等一系列問(wèn)題。菌種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè),多數(shù)沒(méi)有建立生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)檔案。這種情況對(duì)日后菌種質(zhì)量產(chǎn)生糾紛及商家對(duì)菌農(nóng)進(jìn)行售后服務(wù)都帶來(lái)了很大的困難。不利于菌種管理部門(mén)對(duì)菌種質(zhì)量的監(jiān)控和對(duì)菌種案件的調(diào)查處理,更不利于食用菌行業(yè)的健康發(fā)展。
3 　應(yīng)對(duì)措施
    在某種程度上說(shuō),黑木耳菌種市場(chǎng)的混亂是由行業(yè)特點(diǎn)造成的,是產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,根治難度很大。這就更需要采取積極措施,加以引導(dǎo)、規(guī)范菌種生產(chǎn)和銷售,保障黑木耳產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
3. 1 　建立健全菌種監(jiān)管體系
制定菌種標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程,以法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范菌種質(zhì)量和菌種市場(chǎng)。力爭(zhēng)在“十二•五”期間,建設(shè)省級(jí)權(quán)威食用菌菌種檢測(cè)機(jī)構(gòu),并在重點(diǎn)生產(chǎn)縣市設(shè)立分支。加強(qiáng)品種選育研究。建設(shè)5 個(gè)市級(jí)菌種繁育中心,主要從事菌種的引進(jìn)、馴化、提純和繁育,為市縣供種。力爭(zhēng)人工馴化野生食用菌5～10 種。同時(shí),建設(shè)10 個(gè)縣級(jí)菌種繁育廠,二級(jí)菌種生產(chǎn)量達(dá)到50 萬(wàn)瓶,主要供應(yīng)當(dāng)?shù)赜梅N。
3. 2 　嚴(yán)把菌種質(zhì)量關(guān),盡快實(shí)施菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)菌種是決定食用菌產(chǎn)量、質(zhì)量最基礎(chǔ)的生產(chǎn)資料,菌種的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),能在規(guī)范的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制與監(jiān)督管理。因而,食用菌菌種的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),將使菌種在保持其菌株優(yōu)良性狀,如抗性強(qiáng)、高產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)的同時(shí)保障生產(chǎn)中的菌種質(zhì)量?jī)?yōu)良,如無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害、衰退等現(xiàn)象。有效保證菌種質(zhì)量,改變目前劣質(zhì)菌種、退化菌種流入市場(chǎng)現(xiàn)象。任何一個(gè)菌種生產(chǎn)單位和個(gè)人,都要有菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保證制度,只有在保證種性和質(zhì)量的前提下,才可用于生產(chǎn)或出售,這樣就能夠向廣大栽培者提供有質(zhì)量保證的合格菌種。為了便于執(zhí)法監(jiān)督,防止假冒菌種進(jìn)入流通,規(guī)定接種完畢后加貼標(biāo)簽,而不可出售前貼標(biāo)簽。為了保證質(zhì)量,要求各環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,尤其要建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案,且每批菌種都要留樣備查,至該批菌種出第一潮耳。結(jié)合農(nóng)業(yè)部菌種質(zhì)量抽查工作,加強(qiáng)菌種生產(chǎn)管理,提高菌種質(zhì)量。
3. 3 　加強(qiáng)培訓(xùn)工作,實(shí)行“持證上崗”黑龍江省食用菌菌種生產(chǎn)操作技術(shù)多以民間傳播方式普及推廣,依葫蘆畫(huà)瓢的模式下,存在菌種生產(chǎn)者不了解菌種制作過(guò)程中的操作規(guī)范,操作技能缺乏規(guī)范性要求,操作技能水平評(píng)價(jià)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)等諸多問(wèn)題。為解決這些問(wèn)題,每年不定期舉辦全省菌種生產(chǎn)、檢測(cè)技術(shù)人員培訓(xùn)班,經(jīng)過(guò)考核合格后,頒發(fā)資格證書(shū)。食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員和檢測(cè)人員實(shí)行“持證上崗”,必將促進(jìn)一支高素質(zhì)、高技能食用菌專業(yè)人才隊(duì)伍盡快形成,將有效保障用種者利益,建立起菌種生產(chǎn)者的信譽(yù)和形象。另外,還要加強(qiáng)對(duì)全省菌種管理人員的基礎(chǔ)知識(shí)和市場(chǎng)管理工作培訓(xùn)學(xué)習(xí)。全面提高黑龍江省執(zhí)法隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力。
3. 4 　進(jìn)一步加強(qiáng)許可證管理,加大市場(chǎng)監(jiān)管力度不定期對(duì)全省菌種生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行清理整頓。嚴(yán)格按照《食用菌菌種管理辦法》等有關(guān)規(guī)定要求,對(duì)不具備條件和資格的企業(yè)收回《菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》,取締其一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。進(jìn)一步加強(qiáng)菌種市場(chǎng)的監(jiān)管力度,維護(hù)菌農(nóng)利益,不斷規(guī)范食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,嚴(yán)厲打擊各類菌種違法行為,為全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。