豬肉是寧波市場上銷量最大的肉品。昨天，在寧波市屠宰企業(yè)食品安全開放日活動中，記者了解到，明年，寧波將建成浙東地區(qū)最大的生豬屠宰場，年屠宰量設(shè)計能力為100萬頭，約為現(xiàn)在寧波屠宰供應(yīng)量的一半。

　　最關(guān)鍵的是，新型屠宰場整合了豬肉屠宰、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，便于監(jiān)管，能讓市民吃到更放心的豬肉。

　　年屠宰能力100萬頭，還進(jìn)行肉類產(chǎn)品深加工

　　寧波將建成的浙東地區(qū)最大生豬屠宰場，由寧波方興食品有限公司投資1億元，占地面積近68畝，地點在鄞州區(qū)洞橋鎮(zhèn)，計劃今年9月份開工，一年內(nèi)建成。

　　另外，新建成的生豬屠宰場不僅屠宰生豬，還包括牛的屠宰，年屠宰量設(shè)計能力為100萬頭。

　　同時，新建屠宰場將進(jìn)行冷鮮肉等肉類產(chǎn)品的深加工，輻射寧波周邊地區(qū)。“簡單地說，就是變屠宰場的代加工模式為豬肉加工一條龍的新模式。”方興食品公司傅經(jīng)理說。

　　機器自動化取代人工，屠宰效率有所提高

　　新建的生豬屠宰場將是一個現(xiàn)代化的屠宰場。

　　在生豬屠宰過程中，除了放血、開膛等環(huán)節(jié)不得不使用人工之外，其他都用機器自動化取代人工。這種設(shè)備中，一把刀就要200多萬元。

　　有部分設(shè)備將從國外進(jìn)口。傅經(jīng)理透露說，他們現(xiàn)在正在考慮引進(jìn)一種自動刀劈的技術(shù)。之前開劈白條肉，用的是橋鋸技術(shù)，就像鋸木頭產(chǎn)生木屑一樣，該技術(shù)也會產(chǎn)生肉屑，損耗比較大，而自動刀劈技術(shù)就能很好地解決這個問題。

　　總體來說，新建的生豬屠宰場機械化程度高，屠宰效率也將有所提高。

　　整合中間環(huán)節(jié),市民能吃到更放心的豬肉

　　目前，寧波共有7個中心屠宰場，8個小型屠宰點，每年的屠宰供應(yīng)量達(dá)到217萬頭。為了保障豬肉供應(yīng)安全，去年，寧波在全國率先建立了豬肉質(zhì)量安全可追溯體系，讓市場上銷售的每一塊豬肉，都可以輕松地找到“娘家”，成為保障豬肉供應(yīng)安全的保護(hù)網(wǎng)。

　　寧波市貿(mào)易局蔬菜副食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，新型屠宰場建成后將豬肉屠宰、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行整合，減少了監(jiān)管節(jié)點，更有利于監(jiān)管部門食品安全的把控，也有利于豬肉質(zhì)量安全可追溯體系的順利實施。