5.對(duì)飼料中微生物的研究報(bào)道
　　國(guó)外研究主要包括飼料受微生物污染的狀況調(diào)查(如沙門氏菌、肉毒梭菌)和防控方法，還有抗菌劑和益生菌的研究報(bào)道。根據(jù)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”食品安全理念，飼料安全是保證食品安全的第一步，ISauli對(duì)瑞士境內(nèi)育肥豬飼料被沙門氏菌污染的可能性及污染水平進(jìn)行了評(píng)估，目的有兩個(gè)，一是估計(jì)計(jì)算瑞士國(guó)內(nèi)喂養(yǎng)育肥豬飼料感染沙門氏菌的概率，二是驗(yàn)證目前減少豬肉制品被沙門氏菌污染的手段的實(shí)際效果。通過蒙特卡羅模擬計(jì)算，結(jié)果為0%－34%。目前瑞士部分企業(yè)實(shí)踐證明，熱處理與有機(jī)酸結(jié)合使用，是首選的控制飼料中沙門氏菌的解決方案。SophiaVlachou對(duì)希臘境內(nèi)的飼料及原料中部分衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了評(píng)估，包括細(xì)菌總數(shù)、酵母菌和霉菌數(shù)、沙門氏菌、黃曲霉毒素和水分(n=302)，結(jié)果顯示，飼料中細(xì)菌總數(shù)很高，玉蜀黍谷物霉菌和酵母菌數(shù)量很大，黃曲霉毒素超標(biāo)率3．8%，沙門氏菌陽(yáng)性1．4%，研究認(rèn)為希臘應(yīng)推廣建立HACCP系統(tǒng)并結(jié)合GAP管理程序。JMyllykoski對(duì)236份毛皮動(dòng)物飼料中肉毒梭菌進(jìn)行了檢測(cè)，用PCR法檢測(cè)了產(chǎn)A、B、C、E、F型肉毒毒素的基因段，用亞硫酸鐵瓊脂檢測(cè)亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌，同時(shí)對(duì)控制喂養(yǎng)飼料(n=32)肉毒梭菌污染的HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行分析，通過檢測(cè)和分析，結(jié)論是喂食飼料中的C型肉毒毒素對(duì)毛皮動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生持久危害，需重點(diǎn)關(guān)注。POOkelo研究了為消除嗜溫細(xì)菌的飼料熱處理過程中擠壓條件的優(yōu)化，用單螺桿擠出機(jī)來處理飼料，用嗜熱性脂肪芽孢桿菌12980人工接種飼料。初步實(shí)驗(yàn)表明在中度擠出強(qiáng)度條件下，可以從飼料中清除鼠傷寒沙門氏菌，研究了三個(gè)擠壓變量對(duì)殺菌的影響，分別為擠出機(jī)出桶溫度(T)，糊狀飼料水分含量(MC)和飼料在擠出機(jī)桶的平均保留時(shí)間(Rt)。DawnJBush研究了消除再生家禽墊料(RPB)中沙門氏菌的堆疊方法效果，RPB是牛的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，但是存在潛在的傳播病原微生物的風(fēng)險(xiǎn)。該研究主要目的是評(píng)估RPB堆疊高度對(duì)沙門氏菌的影響，一種是堆疊的推薦高度(2．13米－DS－RPB)，另一種是試驗(yàn)高度(0．76米－SS－RPB)，實(shí)驗(yàn)證明，堆疊物內(nèi)不同位置溫度差異較大，堆疊物外圍受環(huán)境溫度影響較大，DS－RPB頂部的氨濃度較高，沙門氏菌的消除率達(dá)98．7%，至少有5－log的沙門氏菌仍具活性。PauloMartinsdaCosta研究了從家禽飼料和飼料原料中分離出的腸球菌和大腸桿菌對(duì)抗菌劑的耐受情況，研究表明，家禽飼料和原料已普遍被具有耐藥性的腸球菌污染，同時(shí)具有耐藥性的大腸桿菌將會(huì)進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的周邊環(huán)境。益生菌是一種通過改善腸道微生物平衡從而對(duì)宿主施加有益影響的微生物添加物，MarionBernardeau研究了乳酸桿菌益生菌對(duì)促進(jìn)斷奶后的瑞士小鼠生長(zhǎng)的安全性和有效性，通過毒理學(xué)研究和養(yǎng)殖試驗(yàn)證明乳酸桿菌促生長(zhǎng)益生菌是安全有效的。歐盟過去和現(xiàn)在針對(duì)益生菌飼料添加劑的法律包括對(duì)目標(biāo)動(dòng)物、消費(fèi)者、工人和環(huán)境的安全評(píng)估。ArturoAnadón介紹了歐盟對(duì)增強(qiáng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的益生菌的管理和安全評(píng)估，目前在歐盟動(dòng)物飼料中使用的微生物添加物主要是革蘭氏陽(yáng)性菌株，芽孢桿菌屬、腸球菌屬、乳酸桿菌屬、片球菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬和酵母菌株屬于釀酒酵母和克魯維物種。大多數(shù)的菌屬顯然是安全的，但是某些微生物可能會(huì)產(chǎn)生問題，尤其是腸球菌，可能會(huì)轉(zhuǎn)移抗抗生素基因，部分芽孢桿菌屬會(huì)產(chǎn)生腸毒素和催吐毒素。CeciliaSantini研究了一種能有效抑制空腸彎曲桿菌的益生菌飼料添加劑。從55中乳酸菌和雙歧桿菌中篩選出能夠有效抑制三種家禽空腸彎曲桿菌菌株的菌種，研究了其在胃腸道的存活實(shí)驗(yàn)、食品/飼料加工條件、抗生素敏感性和溶血活性，最終篩選出一種能夠達(dá)到研究目的菌種。

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